伴随着目前大家生活水平的提高，此时我们想吃什么都已经不再是梦，如今在大家的生活中，也离不开猪肉的身影，但烹饪起来却可以发现瘦肉其实是很难咀嚼的，特别是对老人而言，在食用时往往都嚼不动，还很容易塞牙。今天小编就来为大家分享5个妙招，让你家的瘦肉烹饪出来嫩滑又入味，还不会的小伙伴们赶快来学学吧。
一、切法
不知道大家在烹饪猪肉时是否有注意猪肉的切法呢？很多人图方便，都会直接将它切成块状，但其实这样烹饪出来的猪肉会十分的柴和硬，而最好的切法则是按照猪的肌肉纤维来，直接让刀背形成45度角拦腰切断，此时猪肉的肌肉纤维也会在刀的助力下变短。而大家在整个切的过程中，一定是肉的纤维越短吃起来越嫩，所以大家想要在生活中吃到嫩滑的肉，那一定要采用横切的方式，这样一来才能够起到有效的作用。
二、葱姜水
除了在切肉方面有特别多的注意事项之外，其实在整个烹饪猪肉的过程中，我们也要提前做好准备工作，这就例如提前准备好生姜水，用它来对切好的猪肉进行一个按摩，使葱姜水充分的融入到猪肉里。在这个过程中，猪肉能够很好的吸收葱姜水，从而也能够使它吸收更多的水分，去除掉猪肉身上的血腥味。
三、利用淀粉
想要让猪肉的肉质变得更为嫩滑，其实淀粉也是必备的，猪肉被浸泡好之后，我们直接将它与淀粉进行混合，抓拌均匀，让猪肉的表皮均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这个步骤的目的是为了让淀粉包裹住猪肉，使猪肉本身的水分不易被蒸发，这样一来在后期制作的过程中，猪肉的口感也会变得更好，不容易使水分外出，同时淀粉也能够将猪肉的口感变得更为嫩滑。
四、炒肉热锅凉油
不知道大家在烹饪的时候是否有注意过方式呢？其实大家在炒瘦肉时建议最好的烹饪方式则是热锅凉油，在锅烧热之后直接倒入油，热至五成的时候放入瘦肉进行炒制，这样一来，瘦肉在凉油的作用下能够快速的滑炒，不容易粘锅，同时也可以保持猪肉嫩滑的口感。
五、炒制时间
其实除了以上几点之外，大家还需要注意的是炒制的时间，往往很多人怕生，会炒至十多分钟，但其实在做好以上工作之后的猪肉是十分容易熟的，所以大家在炒制的过程中，时间自然是越短越好。如果炒太久，就很容易将瘦肉炒散，而正确的炒制猪肉方法应该是在猪肉下锅后，猪肉刚刚变色，我们就将它盛出来，此时猪肉炒制的程度则刚刚好，又软又不会变柴。
接下来相信大家在掌握好方法，对猪肉进行炒制之后，大家也都能做出口感相当不错的猪肉，甚至老年人都能吃它，像吃嫩豆腐一样，大家不妨赶快试试吧。
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