韩式经典美食——白蚬子时蔬大酱汤，汤鲜味美，微辣咸香
韩剧一直以来都十分受我国大众的喜爱，除了引人入胜的剧情和闪亮耀眼的明星之外，韩剧中大量对韩国饮食的描写也十分细致，而现实中韩式料理在我国也风行许久。今天我要给大家介绍的是一款特别经典的韩式美食---豆腐酱汤，搭配自己喜欢吃的各种食材均可，材料丰富，更有鲜甜的白蚬子肉的加持，汤鲜味美，微辣咸香，汤菜一体，简单的搭配白饭都是一顿营养全面的特色美食。
【菜名】：自制韩式白蚬子时蔬酱汤
【所需食材】：白蚬子十枚、大豆腐半盒、香菇两朵、黑木耳四朵、黄豆芽一小把、西葫芦一块、土豆半个、胡萝卜半根、青椒一根、香菜少许、大头菜几片、茼蒿一小把、大蒜两瓣、姜葱适量、韩式大酱适量、韩式辣酱少许、香醋少许、料酒少许。
【烹饪过程】：
1、准备一个较大的容器，倒入适量的清水，将买回来的鲜活白蚬子倒入盆中，再滴入数滴食用油，浸泡片刻有助于白蚬子吐干净体内的沙子，再用清水冲洗干净备用。
2、在锅中倒入适量的清水，加入三至五片葱段和姜片，倒入少量的料酒，再将洗净的白蚬子放入锅中，开大火煮至开锅，直到白蚬子全部被煮熟开后捞起过凉。
3、将白蚬的肉从壳中剥出，分别去掉不能食用的沙肚（沙袋）和黑色的边，放在盘子中备用。
4、将半块豆腐切成大小约为两厘米左右的豆腐丁，青辣椒和香菜清洗干净，大蒜剥掉蒜皮，分别切成比较细碎的青椒碎、香菜末和大蒜蓉备用。
5、黑木耳提前泡发好并摘洗干净再撕成小块，其他时蔬食材都清洗干净，大头菜片切成小块，茼蒿切段，香菇切片，胡萝卜、土豆和西葫芦切成大小为一厘米左右的丁块状备用。
6、取大约70克的韩式大酱和30克的韩式辣酱，放在一个较大的碗中，在碗中倒入适量的清水，并用筷子将两种酱料充分搅拌稀释，倒入汤锅中。
7、先将不易熟的时蔬如黄豆芽、胡萝卜丁、土豆丁、香菇片和木耳片放入汤锅中，再根据实际情况酌情添加适量的清水，开火煮制。
8、当锅内的食材被煮到七至八成熟之后，再将豆腐丁放入锅中，煮开锅之后再加入西葫芦丁，炖煮大约一至二分钟之后，再加入茼蒿段和大头菜片煮开。
9、当锅内的食材全部炖煮熟之后，将事先剥出备用的白蚬子肉放入锅中，再次煮至开锅后，关闭火源。
10、将大蒜茸、青辣椒碎、香菜末放入锅中，再淋入大约一勺的香醋，搅拌均匀之后，即可盛装在汤碗中食用。
【烹饪窍门】：
1、韩式白蚬子时蔬酱汤的特点就是口味丰富，食材百搭，可以根据个人口味的偏好随意添加自己喜欢的时蔬配菜，只需要注意在炖煮的时候，先放入比较不容易熟的食材，后放容易煮熟的叶菜类。
2、将买来的新鲜蚬子放在清水中浸泡，倒入食用油的主要作用，是为了适当的封锁住空气，使活蚬子更好的吐出肚内的沙子，但是不要放的太多，容易使蚬子窒息而失去了鲜活的风味。
3、因为韩式大酱和辣椒酱都含有很高的盐分，所以在制作本款酱汤的时候不用再另加食盐调味，但如果个人口味偏重，也可以酌量添加食盐或者酱料进行调节。本文中介绍的酱汤属于微辣口味，喜欢稍辣的朋友们，可以适当改变辣酱和大酱的配比。
【图片来源】：胸有成竹1966
【文案编辑】：我心向月
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