品味美食，乐享人生！说到西峡美食，你会想到那些呢？ 扣碗腊肉？西峡香菇宴？酸菜豆面条？本周我们已为大家介绍了几种地道的家乡家常美食。今天给大家隆重介绍的可是我们西峡美食一绝！
西峡特色美食——建党娃娃鱼
娃娃鱼不是娃娃，也不是鱼，因“形似”而非“声似”，没有声带，没发声器官，叫声像娃娃的哭声，四肢短胖，像小娃娃手，而得名“娃娃鱼”。娃娃鱼繁殖期长，寓意多子多孙，是比恐龙还早一亿年的活化石，蕴含最古老的生命基因。
娃娃鱼也称之为“大鲵”， 大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。在《本草纲目》里，称大鲵具有提高智力，美容养颜，补气行血，滋阴补肾，防癌抗癌等功能。大鲵全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”“软黄金”。历史上王室就把娃娃鱼当做水中人参。对补肾生血，治疗贫血，血经等有显著疗效。中医认为：大鲵甘、平、淡、补气、养血、益智、滋补强壮。主治神经衰弱、贫血、痢病、疟疾。用于病后、产后身体虚弱，肾虚阴亏，肺痨咳血，久痢脱肛。
大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩，无骨刺，味道鲜美，营养价值极高，含有优质蛋白质，丰富的氨基酸和微量元素。口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的美味。春秋食用，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250克切成块，加少量油盐，炖熟，食之，可治贫血、痢病、肺痨。
娃娃鱼就是大鲵，是国家二级保护动物，具有“水中大熊猫”的美名。全世界仅长江中上游地区所特有，被联合国列入了濒危动植物保护名录。吃国家二级保护动物当然是犯法的！不过，根据国家相关法律规定，食用人工繁殖子二代以上的娃娃鱼是不违法的，大家可以放心吃了！
建党娃娃鱼蒸、煎、炸、煮都有
红焖娃娃鱼
1
材料：娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，盐，生粉，糖，鸡粉，马蹄粒，姜，葱，高汤。
制作：将娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾切成块，然后加入盐、生粉、糖、鸡粉拌匀，放到油锅内拉嫩油，捞起控干油份；起锅爆香姜、蒜子和葱白，加入火腩肉、马蹄粒和冬菇，再加入娃娃鱼肉骨一起炒香，加少许高汤炆煮，至肉爽口中绵软时即可加大火收干汤汁，加入老抽调色，再以生粉水勾芡即可。
铁皮石斛炖娃娃鱼汤
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材料：一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。
制作：将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时；将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。
荷兰豆清炒娃娃鱼
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材料：荷兰豆，娃娃鱼球，胡萝卜花，上汤，生粉，盐，糖，料酒，姜，葱。
制作：娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，时间是30秒，捞起控干油份；荷兰豆先氽水捞起；起锅爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。
荷叶蒸娃娃鱼
4
材料：娃娃鱼片，陈皮丝，姜丝，红枣丝，葱花，生粉，盐。
制作：将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝，将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上，将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。
娃娃鱼生滚粥
5
材料：娃娃鱼，大米，珧柱，生粉，盐，红枣丝，葱丝。
制作：把大米和珧柱放到火沙锅里，加足量的水，大火煮沸10分钟后以中火煲，将珧柱捞起撕成丝，制作成珧柱粥；将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀，放到热的珧柱粥中煮沸3分钟，再加入红枣丝和盐，最后洒上葱丝装饰即可食用。
（资料图片由建党娃娃鱼提供）
吃前观察，吃中思想，吃后品味，轻轻的回味，意犹未尽。
娃娃鱼肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美，营养丰富，是高级的滋补保健珍品。它的肌体中含有70多种天然活性物质，肉蛋白中含有17种氨基酸。其中有8种是人体所必需的氨基酸，能促进人体蛋白合成，改善细胞代谢水平，提高免疫功能，大鲵含有丰富的金属硫蛋白，能消除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗，是养生首选。还有，就是美女们最喜欢的美容圣品，胶原暗白！大鲵鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳抗皱美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性，润滑细腻，健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。
除了以上的这些，娃娃鱼还有药用价值，它分泌的腺体，胃、尾部脂肪在民间的偏方中也各有应用,被专家誉为“软黄金”。
娃娃鱼的喂养方法：只要有井水、泉水无污染的清河水、矿泉水都可养娃娃鱼。一级饵料：活鱼；二级饵料：鲜死鱼；三级饵料：鲜肉。
娃娃鱼在温度8摄氏度以上吃鱼，若喂食过多或喂后没见吃食，过6个小时以后立即捞扔，否则会影响水质发臭。换水：夏天7天左右换水一次，冬天30天左右换水一次。
娃娃鱼真是个宝，人人吃了都说好。美容养颜又长寿，人过百岁神仙走。
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建党娃娃鱼地址:西峡县五里桥镇黄石村；西峡县仲景养生小镇
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