它肉嫩味鲜，被称为“海里的人参”，却深藏泥沙，用盐才能挖出来！
随着生活水平的提高，交通的便利，海鲜已经称为大家餐桌上很常见食材了。海鲜的种类很多，口味也是多种多样。除了常见的鱼、虾、蟹之外，还有一些很特别的海鲜。比如下面要给大家介绍的这种，它的肉质细嫩鲜美，营养丰富，又被称为是“海里的人参”。但却深藏泥沙里面，不过有趣的是，撒点盐它就会自己跑出来。
这种海鲜叫做蛏子，有些地方也叫蛏子皇、圣子、竹蝗等等。在咱们国内有非常悠久的养殖历史，其中福建、浙江的产量最大，品质最好。蛏子的肉质非常细嫩鲜美，而且营养非常丰富，富含大量蛋白质、氨基酸、脂肪和各种微量元素。其中钙、磷、铁、碘、锌含量很高，具有非常高的食用价值，所以被称为“海里的人参”。
蛏子的味道特别鲜美，适合各种烹饪方法，比如煲汤、白灼、爆炒等等，都很美味，让人越吃越香吃。大部分蛏子的个头不大，通常只有4-5厘米，个别品种也可以长得很大。
蛏子的生活习性很特别，它喜欢生活在海边几十厘米的泥沙下面，上面只留一个小空洞透气。所以很难挖出来，采收蛏子非常费劲。蛏子有一个很有趣的特点，用盐才能挖出来。就是准备一些精盐，洒在它的透气孔边上，蛏子很快就会自己从洞里跑出来。
因为蛏子对高浓度的食盐很敏感，受到透气孔处精盐的刺激，就会自己跑出来了，然后就可以直接抓住它。但是这种方法效率低，成本高，还容易漏掉很多，所以只适合游玩娱乐。
一般采挖蛏子都是直接把养殖区的沙子翻一遍，用锄头一片一片的挖，挨个把它们找出来。这种方法看起来很原始，而且“很笨”，但是却最有效，能把蛏子都采挖的很干净。刚挖出来的蛏子，浑身沾满黑乎乎的泥沙，用清水冲洗一下就好了，大家爱吃的蛏子就是这样来的。不过这种方法很辛苦、挖一天腰都累得直不起来。
蛏子这种海鲜肉嫩味鲜，被称为“海里的人参”。它深藏在几十厘米的泥沙下，不过有趣的是，在洞口撒点盐，它就会自己跑出来。现在是7月中旬，蛏子正肥美，正是吃它的好时候。如果你也喜欢吃蛏子的话，现在正当季，可不要错过哦。
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