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活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(1)

如果我说做海米只需要两种材料,三四步就能做出来,而且不需要任何厨艺,估计很多人会感兴趣。如果我接着说十斤鲜虾能出一斤海米,或许很多人会打退堂鼓。如果我再说自己做的海米咸鲜香甜,味道回甘,还没有任何添加剂,不管是味道还是口感绝非买的可比,可能很多人会选择做给家人吃。毕竟用料和做法太简单,最最主要的是没有任何对身体有害的东西。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(2)

每年到这个时候,很多人回去买一些虾和鱼回家,用来做海米或者扒虾仁,鲅鱼用来做甜晒鲅鱼。在青岛,晒海米首选是蛎虾。蛎虾颜色红润,而且都是野生虾,价格也不高。今年的鲜虾价格很实惠,15块钱一斤的蛎虾晒出来的海米个头就很大了。海米做法太简单了,为了家人健康一起操练起来吧。


【自制海米】

❶所需材料:蛎虾13000g、盐8-10g。

做法如下:

Step 1.

锅里放水烧开。把买回来的蛎虾清洗干净,放到开水锅里,煮开锅以后再煮5-8分钟左右,边煮边把浮末捞出来。

煮的时间长一些,虾肉和虾皮更容易剥离。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(3)

Step 2.

煮好的虾捞出来,沥干水分。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(4)

Step 3.

把虾尽量不要叠压,拜访到篦子和烤网上,放到阳台上晾晒两天左右。最好是有阳光有风的天气,如果阴天对虾仁的晾晒有影响。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(5)

Step 4.

虾晒到表皮完全干透,虾仁和虾皮分离,皮酥脆到一捏就碎的程度。

把虾装到比较结实的袋子里,在台面上摔打,让虾皮碎成渣,然后过滤掉就可以了。

也可以挨个虾用手剥去虾皮,做的不是很多,清理也很快。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(6)

Step 5.

自己做的虾仁太美味了,而且一丝一丝的很有嚼劲。可以用来做汤、包饺子、包百子、炒茭瓜、拌凉菜都鲜美无比,其实最最好吃的就是直接吃,一个一个停不下口。

活虾怎么自制海米(咸鲜回甘嚼劲十足)(7)


【浩妈碎碎念】

❶虾的品种可以选择当地市售常见的虾。

❷煮虾的时候可以根据个人口味选择加不加盐。

❸做海米的时候最好提前看一下天气预报,选择连着几天的晴天做。

❹晾晒虾的时候,最好能一个一个摆放开,不要叠压,如果叠压要经常翻动一下。

❺去皮以后的海米装袋以后放冰箱冷藏保存,如果做得多,可以一部分冷冻。

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