青菜顾名思义菜叶绿色，但眼下有一种非常特殊的青菜，菜叶是紫红色的，且菜叶油光发亮，菜柄浅绿色、“细腰”，不但嫩糯好吃，而且堪称颜值最高的青菜。11月初，种植在沪郊的近千亩次紫红色的“紫衣”青菜上新啦！
据悉，青菜是上海菜市场最大宗的绿叶菜，其供应量要占上海绿叶蔬菜供应量的一半以上，很多上海市民每每吃绿叶菜，少不了青菜。青菜也是蔬菜中的标杆，其售价直接影响整个蔬菜售价，青菜供应充足，蔬菜售价就不会贵。
由于涉及千家万户，近年来，上海农科院、市农业技术推广服务中心等单位大力研究并推广适合市民口味、确保市场供应的青菜，包括在高温季节种植的耐高温青菜等，目前已经研究出适合夏季高温、冬季低温等种植的各种青菜20多种，其中有一种最适合秋末、冬季种植的青菜，虽说是青菜，其实其菜叶是紫红色的，是目前上市的颜值最高的青菜品种。
青菜育种专家、上海农科院研究员朱玉英透露，紫红色青菜于10多年前发现并培育。当时他们在崇明横沙岛调查本地青菜品种时发现一种菜叶带有紫色兼红色的青菜，但颜色驳杂，却是标准种植在当地的“上海青”。
将紫红色青菜带回农科院后，朱玉英及其团队发现，由于菜农随意种植，该品种青菜已经严重退化，长势弱、抗病能力差、群体颜色杂、紫叶绿叶都有。于是他们对其进行改良，用抗病绿叶青菜杂交，增加其抗病能力，并通过单株自交选择。经过多年研究、改良，既好吃颜值又高的紫红色青菜成形了，并取了个好听的名字“紫衣”。“紫衣”青菜可于10月至第二年的1月种植并上市，一茬种植时间在35天左右。
据朱玉英介绍，“紫衣”青菜中等个，在保持普通青菜风味的基础上，其菜叶紫红颜色油光靓丽，菜柄浅绿色、“细腰”，菜柄嫩、糯口感进一步得到体现，而且紫红颜色菜叶含丰富的花青素，既营养又美容。今年“紫衣”青菜在崇明、松江、浦东、奉贤等地都有种植，种植面积近千亩次，以崇明种植最多，其中崇明种植最多的一家合作社种植面积30多亩。
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进一步了解得知，刚刚上市的“紫衣”青菜的零售价4至5元一斤，其售价比普通2至3元一斤的青菜略贵。寿宁路上的菜店称，由于颜值高，很多马大嫂都乐意多买，毕竟爱美之心人皆有之。
来源：周到
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