出处／康健杂志
文／ 陈蔚承 图／pixabay
咖啡是不少人一早起床提神的必备饮品，但研究指出，一早喝咖啡，提神效果反而不佳，这跟体内生理时钟的循环有关。
接近中午再喝咖啡提神效果好 下午喝还能舒缓眼睛干
喝咖啡不只要控制咖啡因的摄取量，也要注意时间。美国统一服务健康科学大学（Uniformed Services University）的研究显示，喝咖啡最好的时间不是早上，而是接近中午，这与内分泌有关。研究员米勒（Steven Miller）指出，早上6～8点时体内可体松（cortisol）浓度最高的时候，可体松会促使身体分解库存的营养，让身体能应付外界带来的变化，使我们能够处于清醒、精神集中的状态。可体松浓度接着会慢慢下降。
米勒指出，可体松浓度高时会降低咖啡因提神的效果，必须要喝更多咖啡才能提神，等到大约10点过后、可体松开始慢慢下降时，再摄入咖啡因可以刺激可体松分泌，达到提神的效果。
中午用餐后，身体得到营养，可体松又会开始分泌、促使身体使用这些营养，但午餐过后大约1点～3点左右便开始下降，加上血糖上升使脑袋昏沉，因此午餐后一杯咖啡可以保持清醒，且咖啡因需要8小时代谢，考量到夜间睡眠，下午1点～3点喝最好。
（三合一咖啡的脂肪热量比一般手冲咖啡高出许多，专家建议少喝。图片来源：康健杂志）
至于「二合一」的即溶咖啡，虽然标榜不加糖，但脂肪比例更高，甚至反式脂肪的含量也很可观，最好也不要喝。
刘博仁指出，这类三合一咖啡还有一个大问题，就是热量超高，平均脂肪热量超过30％，甚至有些二合一咖啡的脂肪热量超过50％。目前一般营养专家认为，每日从脂肪摄取的热量应占总热量的10～20％，如果跟一般滤挂式咖啡比较起来，市售三合一咖啡的热量多出20倍以上，这类高油脂的特调咖啡潜藏了心血管疾病的高风险，因此建议要喝咖啡还是喝黑咖啡，不仅抗氧化物含量多，也可以减少脂肪和人化添加物的摄取。
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