小炒牛肉是一道美食,制作原料主要有牛肉、芹菜、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
小炒牛肉
主料 牛里脊
配料 青红美人椒 芹菜 葱姜蒜
调料 蚝油 生抽 料酒 淀粉 蛋清
小炒牛肉
1将生牛肉按肉纹横切成薄片
2牛肉加水蚝油 生抽 蛋清 淀粉上浆。
3锅里加油,把牛肉滑油到八成熟。
4青红美人椒也过一下油。
6锅里留底油放葱姜蒜爆香
7加入蚝油生抽,放入牛肉青红美人椒大火爆一下。
8加入料酒,葱段,芹菜段翻炒几下出锅。
食疗作用
味甘,性平;归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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