哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。献哈达是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的礼节。献哈达时，主人张开双手捧着哈达，吟唱吉祥如意的祝词或赞词，渲染敬重的气氛，同时将哈达的折叠口向着 接受哈达的宾客。
宾客要站起身面向献哈达者，集中精力听祝词和接受敬酒。接受哈达时，宾客应微向前躬身，献哈达者将哈达挂于宾客颈上。宾客应双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意。
当尊贵的客人来到草原，草原上的主人在献上哈达的同时必奉上一杯下马酒，据说，下马酒是从成吉思汗时代传下来的。蒙古人性格豪爽，喜欢看着客人接过酒后一饮而尽。当然如果你实在不胜酒力，也可用唇抿一下再交还到主人的手中。
下马酒是蒙古族民俗，更是一种文化，从而更能显示出蒙古族是一个豪放勇敢的民族，饮洒也正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾 客的尊敬和深情厚谊。因此，蒙古人向客人敬献醇香的下马酒，也被当作是增进友谊的一种方式。
据说，下马酒是从成吉思汗世代流传下来的。相传，成吉思汗有两件心爱的宝物，一件是象牙做的扳指儿，套在右手大拇指上做射箭时钩弦之用。另一件则是雕花的饮酒杯，喝酒时用。然而，成吉思汗怎么也没想到，他这两件宝物，在一次与他自小结义的兄弟札木合聚时却救了他的命。
札木合见成吉思汗势力大，就想杀了他，就准备和他合聚时杀了他。成吉思汗在三思熟虑后，终于骑马去了，到了那里，成吉思汗接过来迎宾酒，用扳指一蘸，象牙扳指变了色，成吉思汗耐住火，把酒敬了天，札木合又连敬两杯，都有毒，他大怒，拿出银酒杯来干杯，札木合没办法，只好放弃。就这样，成吉思汗逃过了一劫，下马酒也成为时尚，敬自然三杯酒和下马酒就这样传了下来，这个故事也成为传奇。
然而每一个来过草原的人都要接受蒙古族最隆重的接待礼仪——下马酒。以示草原人民的热情。其饮法是：首先客人左手端乘酒银碗；用右手无名指蘸酒弹向天空，称为“敬天”；然后用右手无名指蘸酒弹向地面，称为“敬地”；再用右手无名指蘸酒向前方平弹，称为“敬祖先”；最后双手端碗，一饮而尽（一饮而尽视为对蒙古族主人的尊敬）。
蒙古人喝酒十分讲究礼俗，如果你到草原做客，需要特别提防的可能是姑娘们的敬酒歌，身着整洁的民族服装的蒙古族姑娘，手捧洁白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人。让你尽情享受这草原的“敬礼”。
在美丽的呼伦贝尔大草原处处风景如画，美妙如歌，如果把她比做一只翩翩起舞五彩缤纷的孔雀的话，那孔雀头上顶着最闪亮耀目的头饰便在巴彦胡硕敖包山上。这是一个美丽多情的地方，而且流传于祖国大地的《敖包相会》的情歌，从五十年代唱到今天，这首歌是电影《草原上的人们》的主题歌。电影是蒙古族著名作家玛拉沁夫处女作改编的电影，电影的外景就在鄂温克自治旗美妙无比的锡泥河西努苏木的巴彦胡硕。
巴彦胡硕，是蒙古语富饶之地的意思。当我看见巴彦胡硕敖包山是迎风招摇猎猎作响的面面彩旗，一群蒙古包高踞在山顶上，气势雄壮，着是不凡，登上敖包山，轻风得得，空气鲜醇，呼吸舒慰，极目远眺，碧波荡漾的草原，深远无比，使我联想起那遥远的故事。
在很早以前，鄂温克有个少女含冤而死。她死后阴魂不散，兴妖作怪，搅得人心惶惶惶。人们请来萨满跳神，捉住她投进熊熊的烈火中。在烧炼她的时候，人们跪在火堆前祈祝道：“我们已经杀了牛羊，把您当成母亲来接待了。我们的萨满已经穿上了法衣，戴上了铜面，他看到了您已吃饱。让您的灵魂升上夜空，变成闪烁的星斗。我们将把您留下的洁白的骨灰压放在西边的岩石底下。愿您从此后不再给我们带来灾难，使我们像树木一样茂盛，像松树一样长青，子孙像花朵一样兴旺，牲畜像草木一样增长。”
人们把女妖的骨灰压放在村西边的石头底下以后，还怕她再来作怪，每天都有人去往那里在岩石上放上一两块石头。外村的人经过那里时，也都放上一块石头，时间久了，堆积的石头变成了一座小山包，顶上长出一棵美丽的松树。人们把这小山包称作“敖包”。每年四、五月份，选择吉日，进行祭祀活动，祈求一年风调雨顺，平安如意。祭祀过后，举行骑马射箭，摔跤等比赛，全村人和外来的人一起吃手把肉喝酒、嫦娥跳舞，这种活动代代沿袭下来，就成了“敖包”会。
大草原在此展现无疑，天际处与那白云一同漂游着是牧人的羊群。敖包山脚下却静静流淌着七曲八弯的伊敏河，恰似银链，缠绕着巴彦胡硕。也是天地巧造，那伊敏河从南而来，向北绕着巴彦胡硕敖包山慢悠悠地转半个圈儿，又悠然地转了半个圈儿，漫悠悠地转去，而给那儿留下一个精巧俏美的小岛。那个小岛上满足各种野生的浆果树和花草。春天里粉红色的山丁子花，奶白色的稠李子花，紫红色玫瑰花朵一齐绽放，香气四处飘逸，花色遮服悦目，将小岛装扮得如美丽的少女，瞅一眼，不忍离去。
在巴彦胡硕山上有一处远近闻名可称神圣的敖包堆。每年方圆百里的牧民相约来此祭敖包，同时举行规模盛大的民族文娱活动。布里亚特蒙古人，穿上民族的盛装，个个脸上溢满笑容，在偌大的敖包堆周围唱歌跳舞下棋说笑摔跤赛马射箭，互相交换礼物礼品，交流着情感，彻底欢歌笑语不绝于耳。
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