提到鸡爪，生活中可能很多小伙伴们都吃过，无论是红烧鸡爪还是椒盐鸡爪，嚼起来非常的有劲，并且味道也是很不错的。而在我们中国，无论是四大菜系还是八大菜系当中，红烧鸡爪这道美味佳肴随处可见，它的主要食材有鸡爪，口味可烧成香辣味道。当然在空闲之余，如果我们想自己吃红烧鸡爪，完全没有必要去一些鸡爪店购买，自己动手一样可以烧制出美味的红烧鸡爪。那么具体红烧鸡爪步骤该怎么做？下面小编分享给大家。
食材：首先我们需要准备好原材料鸡爪，生抽，以及一些老抽，食用盐，辣椒以及八角，这些都是红烧鸡爪烧制的必备材料。
清洗鸡爪：我们将鸡爪购买回来之后，切记不要直接下锅，首先呢我们需要用干净的剪刀，将鸡爪顶端的爪子前端给剪掉，因为上面可能会隐藏一些细菌，剪掉之后我们再使用清水多冲刷几次，同时呢，鸡爪上面如果还有一些鸡爪的外皮没有去掉，我们以便可以用剪刀将其割掉。如果购买回来的鸡爪是冷冻的鸡爪，我们需要用温水把它解冻。
做法：将鸡爪的指甲剪掉，清洗干净之后，我们将锅用清水冲刷一遍，然后在锅中加入少许水，将鸡爪烫一下，然后用漏斗勺子将鸡爪捞出来。
将生姜片拍碎，蒜瓣拍碎，然后准备一些八角干辣椒切成段，以及姜葱切成丝儿。
将锅中的水倒掉之后，然后在锅中加入少许油，等待2~3分钟的片刻，直到锅中出现热气为止，锅中的油热度越高，那么将鸡爪放入进去它熟的比较快，随后将姜片，蒜瓣，八角一起倒入锅中爆炒，闻到香味之后，我们可以将煤气灶的大火转入中火，加入干辣椒段以及鸡爪一起爆炒起来。由于在爆炒过程中鸡爪的调料容易四处迸溅，所以我们需要注意远离锅的距离，小心烫到皮肤。
直到发现鸡爪上面的肉出现一些煮烂的时候，我们可以加入一些生抽老抽，均匀地撒在上面，同时呢，我们还可以撒入一些糖放在鸡爪，这样可以增加鸡爪的甜味，继续翻炒，然后加入一小碗水，之后将锅盖盖住，打开大伙继续烧。
这个过程可以延续到10~20分钟，等待烧开后我们将锅盖打开，尝尝鸡爪的味道，同时呢，我们在适当的根据每个人的口味去调节盐的轻重，然后盖住之后转小火继续煮，直到鸡爪软，并且比较入味儿。吃到嘴巴里面之后，估计大家早已忍不住吃第二个了。
然后我们再转大火收干汁水，在上面撒入一些葱花，就可以将红烧鸡爪起锅了。同时再给大家一些小小的建议，在给红烧鸡爪收汁的时候，我们不要收太干，在红烧鸡爪中保留一些少量的浓汁儿，这样鸡爪的味道更加的鲜美，因为所有的浓缩精华都在鸡爪的汤汁里面了。
小贴士：虽然说红烧鸡爪自己动手做，吃起来美味并且也能省不少钱，但是再将鸡爪翻炒的时候，由于锅里面的油温度比较高，容易出现喷油情况，所以大家需要和锅保持一点距离，小心皮肤烫伤。
第2点就是我们需要注意锅中的水量，防止锅中的水烧干，如需锅中加水，建议大家加热水，这样可以让鸡爪它的熟度增加的更快一点。
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