老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(1)

儿时过年,妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里,咕噜咕噜冒着热气。 那时经济条件没有现在这么好,火锅里不会有太多的配菜,也不会太多的荤菜,过年前一两天,妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。 我总是很喜欢这些由妈妈,外婆、曾外祖母传承下来的美食。 因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道。

By 梵妖6

用料

做法步骤

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(2)

1、食材大集合

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(3)

2、煮一锅热开水,放入猪皮。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(4)

3、马蹄削皮备用。

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4、肉没剁碎。

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5、马蹄剁碎。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(7)

6、把肉沫和马蹄放入一个碗中。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(8)

7、这是猪皮也已经变软,可以取出。

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8、放入粉丝泡软。

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9、在马蹄和肉沫中加入生抽,料酒,盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(11)

10、鸡蛋打入碗中,放入少许料酒去腥。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(12)

11、取一口小锅,我用的是四孔锅。

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12、锅中刷上色拉油。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(14)

13、倒入鸡蛋液,只需倒入一个底,便可以。

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14、在中间放入肉末。

老东北美食蘑菇饺(最有年味的蛋饺火锅)(16)

15、表面蛋液未干时折叠起来。

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16、锅中放入粉丝。

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17、娃娃菜。

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18、蛋饺

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19、切成小段的猪皮。

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20、加入肉丸,加上水煮开,加入盐巴调味即可。

小贴士

注意事项: 1、肉末和马蹄最好是自己用手剁,那样不会太烂,比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候最好是在中间一直排开,否则的话放太多也会折叠不起来。 3、 锅里不用放太多的菜,既然是火锅就边吃边煮。

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