儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气。 那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。 我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食。 因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道。
By 梵妖6
用料
- 猪皮 150g
- 五花肉 100g
- 马蹄 8个
- 娃娃菜 1颗
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 1把
- 肉丸 8颗
- 盐巴 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
做法步骤
1、食材大集合
2、煮一锅热开水，放入猪皮。
3、马蹄削皮备用。
4、肉没剁碎。
5、马蹄剁碎。
6、把肉沫和马蹄放入一个碗中。
7、这是猪皮也已经变软，可以取出。
8、放入粉丝泡软。
9、在马蹄和肉沫中加入生抽，料酒，盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。
10、鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥。
11、取一口小锅，我用的是四孔锅。
12、锅中刷上色拉油。
13、倒入鸡蛋液，只需倒入一个底，便可以。
14、在中间放入肉末。
15、表面蛋液未干时折叠起来。
16、锅中放入粉丝。
17、娃娃菜。
18、蛋饺
19、切成小段的猪皮。
20、加入肉丸，加上水煮开，加入盐巴调味即可。
小贴士
注意事项: 1、肉末和马蹄最好是自己用手剁，那样不会太烂，比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候最好是在中间一直排开，否则的话放太多也会折叠不起来。 3、 锅里不用放太多的菜，既然是火锅就边吃边煮。
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