今天分享的酱烧黄花鱼，算是胶东沿海地区常见的家庭做法，简单粗暴的做法，味道却出奇好吃，鱼肉入味，而且很细腻，入口即化，孩子特别喜欢，每次做这鱼，他自己就能吃一整条，剩下的汤汁也用来拌饭，一点也不浪费。如何煎鱼不破，是有很多窍门的，如果是新手，我推荐你用最简单的，就是选一口好锅，根本不需要任何技巧，就能煎出一条完整的鱼。 家里换了新锅子，煎鱼太给力了，不用很小心的翻动，鱼皮也依然是完整的。我用了豆瓣酱和面酱，其实只用一种也可以，酱是有咸味的，几乎就不用再放盐了。
By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄花鱼 1条
- 豆瓣酱 10克
- 面酱 10克
- 小葱 1棵
- 姜 3克
- 花生油 15毫升
- 白糖 5克
- 醋 5克
做法步骤
1、500克左右重的黄花鱼1条，去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。
2、把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。
3、苏泊尔火红点钛金刚炒锅，看到火红点图案变成一种颜色，加入大约15毫升的花生油。
4、黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。
5、大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下。不需要晃锅，不需要做任何事情，这个锅的不沾性能实在是超棒。
6、煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。
7、加入刚刚没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，提鲜去腥的作用。
8、盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，至于入味。
9、最后大火收汁，撒上小葱末，好吃的酱烧黄花鱼，就做好了。肉质细腻，入口即化，酱香浓郁。
10、鱼肉细腻诱人，超好吃。
11、汤汁也用来拌饭，赞赞赞。
小贴士
1、鱼身表面打花刀，烧制时更入味。 2、煎鱼前要擦干鱼身上的水分，避免油花贱出来烫伤手臂。 3、用白糖和白醋提鲜，不用料酒，是我家烧鱼习惯的做法。
黄花鱼的营养功效
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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