说起韭菜，大家一定都不陌生，生活中常见的一种蔬菜，经常被用来和鸡蛋一起做饺子馅。除了这种做法外，韭菜还常用来蒸包子、菜盒子、韭菜鸡蛋饼等，做法简单，吃起来味道也是不差的。
三伏将至，天气很热，韭菜又属于“热”物，辛辣、刺激性食物，吃多了会刺激肠胃，引起腹泻，还会导致上火。所以，无论多么喜欢吃韭菜，夏天还是要少吃。
炎炎夏日，应该多吃一点清热消暑的蔬菜来缓解一下高温天气。苦瓜就是一个不错的选择，苦瓜味苦，寒，被誉为“消暑第一瓜”，夏季常吃苦瓜可以清除暑热、解除烦渴。
下面我分享3种苦瓜的做法，好吃开胃不油腻，最适合夏天吃了。
【蒜蓉苦瓜】
1、准备1根新鲜的苦瓜，清洗干净后先去掉头尾，从中间切开，切成四半，再把苦瓜瓤清理掉，斜刀切成片，放盘中备用。半个红椒切成菱形块，放苦瓜盆里。
准备几颗蒜，拍扁后切成蒜末，放盆中备用。
2、起锅加水，开火，放锅里少许植物油和一勺食盐。等水烧开后，把苦瓜和红椒块下锅，焯水1分钟左右捞出控水拔凉，可以降低苦瓜的苦味。
3、锅内烧油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，再把苦瓜和红椒倒进去，快速翻炒几下，加入少许清水，起锅撤火开始调味：1g食盐，白糖、鸡粉各0.5g，再快速翻炒几下。
4、勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，改大火，再颠锅翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以盛出装盘了。
【苦瓜炒雪梨】
1、准备两根苦瓜，洗干净后去掉头尾，切成4半，苦瓜瓤处理干净，斜刀切成薄片，放盆中备用。
1个雪梨，先削皮，对半切开，把里面的内核，处理干净，再切成薄片，放盆中备用。一个西红柿，切成薄片，和雪梨放在一起。
2、起锅烧水，放一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度。等水开后，把苦瓜和雪梨放进去，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可捞出控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒几下，加入1克食盐入底味，5克白醋，翻炒化开调料，再倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
【豆豉炒苦瓜】
1、准备1根苦瓜，清洗干净后，先把头尾切掉，用小勺子把内瓤挖出去，再切成半厘米厚的苦瓜圈，放盆中备用。
一把蒜拍扁后切成蒜末，半个红椒切成红椒粒，一起放盆中备用，再放里面一下把干豆豉。
2、起锅烧油，等油温5成时，苦瓜下锅，滑油15秒后，捞出控油。
3、锅内留少许底油，将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香，炒出香味后，把苦瓜倒进去，快速翻炒几下，加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量，快速翻炒几下。
淋上少许清水，翻炒几下，将调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。
苦瓜作为应季菜，现在吃最新鲜，营养价值也最高。夏天常吃苦瓜，消暑降火还解渴，清凉过夏没烦恼！
喜欢吃苦瓜的朋友还有其他苦瓜的做法吗？可以分享在下面评论区，一起讨论。
（第一名厨编辑：明明）
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