鸡爪爪是我的最爱鸭 ！ 这道菜 夏天当凉菜 秋冬当热菜 都是可以的哦 ！ 一边追剧 一边啃爪爪 不要太开心哦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料
- 鸡爪 1000克
- 焯水姜片 3.4片
- 焯水葱段 2.3段
- 焯水黄酒/料酒 3.4勺
- 红烧冰糖/白糖 适量
- 红烧葱段 2段
- 红烧姜片 3.4片
- 红烧干辣椒 1.2个
- 红烧花椒 10多粒
- 红烧香叶 7.8片
- 红烧薄盐生抽 4勺
- 红烧老抽 4勺
- 红烧蚝油（选加） 适量
- 盐鸡精 选加 适量
做法步骤
1、鸡爪爪洗净 剪掉指甲 加入葱 姜 黄酒 冷水下锅 焯水
2、边煮边去除浮沫 断生 捞出 待用
3、香料如图 根据个人口味调整辣椒用量哦
4、锅中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
5、倒入焯过水的鸡爪 翻炒
6、加入所有香料 葱段 姜片 翻炒均匀 炒出香味
7、一定要炒出香味 再加入生抽 老抽 选加蚝油 翻炒 调味
8、加入适量的热水
9、大火煮开后 转中小火炖煮 建议水煮开后 把葱段挑出来 煮久会臭 炖煮30分钟左右 根据个人口味 选加盐 鸡精调味
10、煮至软烂 入味 大火收汤 装盘 撒上小香葱
小贴士
炖煮时间45分钟左右 时间仅供参考 根据煸炒时间 焯水时间 鸡爪数量等因素 个人喜欢的软烂程度 自行调整炖煮时间哦 ~
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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