白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
三黄鸡半只（700克），葱花、姜末各适量
生抽、食用油各适量
烹饪步骤
1 锅中注水，大火烧开。
2 将处理干净的三黄鸡放入，搅拌片刻。
3 煮开后转小火焖5分钟。
4 关火，继续用锅里的开水焖15分钟。
5 揭开锅盖，将三黄鸡捞出，放入冷水中浸泡至凉。
6 将放凉的鸡捞出， 斩开鸡翅、鸡腿， 再逐一斩成小块。
7 取小碗，倒入姜末、葱花。
8 热锅倒入适量食用油，烧至八成热。
9 将烧好的热油倒入姜葱中，再淋入生抽，拌匀，制成调味料。
10 将调味料浇在鸡肉上即可。
制作小贴士食用前可放入冰箱中冷藏片刻，口感会更好。
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