夏天天气燥热,很多人都会食欲下降没胃口,就想吃点凉凉的东西,绿豆粉坨就是北方人最爱吃的一种。因为绿豆具有非常好的食用价值,性凉味甘,有清热解暑,利尿润肤的功效。 用绿豆淀粉制成的粉坨,营养丰富,味美消暑,滑滑溜溜,再配上黄瓜,拌上香醋,那吃起来,绝对是一种享受。爱吃辣椒的话再加点油泼辣子,吃完一碗还想来一碗,是夏令饮食中的上上品。

如何做凉粉才会又软又好吃(喜欢吃凉粉不用出去买了)(1)

喜欢吃凉粉的朋友都知道,在外面买的凉粉一般要几块钱一碗,虽然不贵,可是比起来在家做还是贵好多。自己做,一碗绿豆可以做不少,比买的要实惠太多了,而且吃起来安全放心,还可以按照自己的喜好调料汁,所以,学会方法后在家做吃起来真的很方便。下面,小宁就把绿豆粉坨的配方和制作方法分享给大家。

【绿豆粉坨】

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制作方法:

1、绿豆浸泡一夜,取部分放入臻米mini破壁机中,加入适量的水,水要尽量少放一点,只要能搅拌起来就行,然后选择果汁键,打成细腻的生浆。

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2、碗中放入过滤网,铺上纱布,然后把生浆倒到纱布中。

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3、用纱布把生浆包起来,然后使劲挤出水分,尽量挤的干一点。

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4、挤出水分后剩余的豆渣不要扔,因为依然还有大量淀粉,要放在清水中反复揉洗,洗到水变浑浊为止。

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5、把淘洗过的浆水和刚挤出的浆水放到一起,自然沉淀4个小时,就可以看到下面白色的沉淀物,那就是绿豆淀粉了。

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6、上层的绿豆浆水倒到别的盆中,用勺子看一下沉淀下来的绿豆淀粉的多少,比如我的是两勺。

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7、2勺的绿豆淀粉就需要再搭配12的绿豆浆水,也就是说淀粉和水的比例是1:6,倒入锅中后,再放入一勺盐,可以让粉坨更有韧性。

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8、然后小火慢慢加热,一边加热一边搅拌,最终变成半流动的黏稠状态,关火,盖上盖子焖5分钟,让它进一步的熟化,然后再开火再搅拌几分钟,最后得到非常粘稠不会连成线的状态就可以了。

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9,碗中不需要抹油,直接放入粉坨,室温晾凉就可以了。

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10、等碗中的粉坨彻底冷却以后,脱模到水中保存。

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下面分享料水的制作方法:

3勺生抽,5勺醋,10勺水,2颗花椒,一个香叶一起煮沸晾凉即可。吃的时候把粉坨切成条状,调上料汁,蒜水,红油辣子,黄瓜丝,香菜即可。

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​这道绿豆粉坨,在河北,尤其是蔚县一带,夏天非常流行,不想吃饭,路边买一个碗坨,直接用专用工具削了,拌上料汁,蹲在路边,连汤带水一起呼噜呼噜一吃,别提有多恣意了。#嗨购618##臻米最大牌#

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