要说从小我就爱吃鱼，所有的鱼都爱吃，还喜欢吃鱼籽，每次炖带鱼籽的鱼我妈都给我留着吃，想再想想还是有妈的孩子像个宝呀！现在随着年龄的增长有些鱼已经不爱吃了，尤其刺多的鱼更不喜欢了，就因为有一次被鱼刺卡到了吓的！不过带鱼我倒是一直喜欢，虽然它最常见，但是就喜欢它的味道，鱼肉的质感我也喜欢，吐刺也很方便，无论干炸还是红烧都来者不拒。最爱吃的就是干炸带鱼就烙饼了，一下能吃半张饼，太香了。
很多人炸带鱼喜欢外面裹面糊，我不喜欢，我感觉裹了一层厚厚的面糊带鱼外皮都不焦脆了，而且很讨厌吃外面那层面糊，油腻腻的吃着不舒服。有人说炸带鱼总是容易粘锅或是破皮，其实很简单，只要炸带鱼之前轻轻蘸一层干粉再炸就可以解决这个问题，而且直接蘸干粉炸的带鱼外皮特别焦脆好吃，不但可以直接吃，红烧之前这样处理一下也是可以的，比裹了一层糊糊那种做法更加容易入味好吃。您家做带鱼之前都怎么处理？欢迎留言分享哈！
所需食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
制作过程：
1准备好食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
2带鱼去鳞去内脏洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。
3再加入25克黄酒
4放5克盐拌匀腌制一小时。
5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。
6放入热油锅中炸，小火炸透。
7都炸透捞出来。
8最后再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一下，这样外皮会更焦脆。
小提示：蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。
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