今日是24节气中的“处暑”节气，又意为“出暑”，是炎热离开的意思。
处暑过后，天气仍然会有短期回热，就是我们俗称的秋老虎。
秋老虎天气，推荐大家品尝简单的家常菜，比如最最最简单的番茄蛋花汤。
很多朋友觉得番茄蛋花汤谁都会做？没有什么特别的难度了，难道还有什么技巧？
当然，整个步骤相信大家都很熟悉的，可以说西红柿蛋花汤是厨房小白都喜欢的一道菜。
但是其中的小细节还是有很多可以优化的地方，一起来看看吧。
首先，当然是食材西红柿的处理，很多朋友做西红柿蛋花汤的时候，西红柿洗净带皮切块就煮汤了。
这种方法会严重影响汤的口感，另外西红柿皮也会漂浮在汤里，影响菜品颜值。
建议西红柿先划十字刀，再放开水去浸泡5分钟，这样就很方便去皮了。
其次是鸡蛋的处理，鸡蛋搅拌的时候，要记得放入白醋，作用是使蛋花更加的蓬松嫩滑。
最后就是蛋花下锅的时候，沿着周围倒入，倒入后记得一定不要去搅拌
让西红柿蛋花慢慢成型煮开后，简单搅拌，加入葱花，就可以开喝啦。
这样的西红柿蛋花汤，味道和口感真的超美味的
儿子吃得非常的爽口，给他盛的一大碗，一会儿就光盘了，喜欢的朋友别错过。
食材清单：
西红柿 2个 / 鸡蛋 2个 / 白醋 1勺 / 水淀粉 2勺 / 食盐 适量 / 葱花 适量
烹饪步骤
- step1 -
西红柿划十字刀放碗里，倒入开水浸泡5分钟左右，剥皮就非常的容易了。
这里要注意的是小心开水烫手，至少等5分钟再去剥皮哦。
- step2 -
去皮的西红柿对半切开，去掉西红柿蒂，再把它切成西红柿丁
切的越小越好，切好后放入碗中备用。
- step3 -
碗中磕入两个鸡蛋，再加入1勺白醋，鸡蛋打散备用。
加了白醋的鸡蛋液，煮番茄蛋花汤会更加的蓬松嫩滑。
- step4 -
锅里下油，再把备好的番茄丁下锅翻炒，加入1勺盐，把番茄丁炒成糊状。
- step5 -
接着加入适量的开水或者冷水，等待烧开。因为翻炒西红柿已经加了盐，加水后就不加盐了
1小勺水淀粉提前用60毫升清水溶解后倒入锅中搅匀搅散，再次等待西红柿汤烧开。
- step6 -
再次煮开后，就可以把蛋液围着一圈倒下锅，蛋液下锅后先不要去动它
等它形成蛋花了，再简单周围搅动下就可以了。
最后番茄蛋花汤煮开后，出锅前撒上少许的葱花，美味的番茄蛋花汤就做好了。
- step7 -
舀入汤碗中，爽口嫩滑，香味浓郁，周末在家试一试哦。
番茄蛋花汤是菊子姐姐Cooking美味的第708道美食。
西红柿蛋花汤可以说是国民美食，在大食堂吃饭的时候。
也是唯一能和紫菜蛋汤抗衡的美味，做法真的不难。
但是越简单的菜，可能细微的改变，越能体现出它的美味。
这就说明了一个俗语：细节决定成败。其实美食也能教会我们很多道理。
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