河南美食郑州合记烩面（郑州烩面几百上千）

这篇文字是写给土生土长的郑州的丢们们看的，外地的朋友们请绕行吧。

一直以来，我都喜欢吃合记烩面。为此，我和在我夸合记烩面好的文章后面，那些胡爵乱骂的喷子们，还曾经发生过你来我往的留言乱战，些球不文明。

忽然有一天，我开悟了。外日，他们都是没有经历过在郑州出生落地、幼年蹒跚、少年维特、青春洋溢、恋爱烦恼、挡住带劲的伴生成长啊。和这些喷子老闸皮们，你去较个什么劲呢？哪怕他们之前有些人还是有过在背京的工作经历，在我们这些郑州长大的效们眼中，依然还是老闸皮啊。

所以，后来面对喷子老闸皮们，我就基本不吭声了。木啥说类，些耽误事。

我写过多篇有关郑州烩面的叙述文字，其水平高低，那是我个人的能力问题。但是，都是自己发自肺腑的饕餮感言。都混到这个岁数了，一个拉布拉撒布萨的烩面品牌想花点钱，就让我给他写篇歌功颂德的软文？皐蛋吧！瓦哥绝对不认。

我喜欢吃合记烩面，有两个主要原因。

首先，少时的味觉记忆，他深刻如刀。自己七、八岁的时候，站在解放路二七公安分局旁边国营合记烩面馆的大方桌旁，布住粗瓷大碗呼哧呼哧急切香甜的吃着四毛多四两粮票一碗的合记烩面的场景，永远镌刻在了少时瓦尔特记忆里那处永远难以磨灭具体坐标的不冻港上了。香香香。

其次，合记吃了小四十年，烩面品质没有大的变化，这也叫坚守传统吧。虽然他家的服务态度在改制前那叫恶劣，改制后那叫不咋滴。而且他家现在多数的菜品，貌似也越来越贵越来越不好吃了，不过，我以前也不咋吃他家的菜。无所。我是去吃他家烩面滴，烩面的品质还不错豆妥了。我不要自行车。

合记烩面，现在16元一碗、22元一碗、28元一碗，日他熏熏，还有68元一碗的鲍鱼烩面类！真是越来越扯淡了。不过，人民路工二街总店、众意路东风路分店，还有五厂长大的、106.6广播主持人马远提醒我的，合记在大西郊华山路老煤机斜对面的那个分店（我都有七、八年木去吃过了，还在那腔？），这三家的合记烩面，都算地道。说的只是烩面。

中午开车拉着儿子，跑东区众意路东风路瓦库旁边那家吃的合记，晚上感慨一下，也算做个记录吧。

他家22元一碗的现在叫特优烩面，确实比16元一碗入门级的优质烩面好吃，肉些多。半个月前，我吃过一家郑州的品牌烩面。那家15元是普通，18元叫优质。结果要了几碗18元优质类，碗里基本木肉，这叫做生意不厚道。我和他家老板挂面认识，就不提品牌名字了。尽快改正吧，些不带劲晃。

晚上几个丢们约着喝酒，从加拿大回来的枫哥，拿了几瓶55度的经典绿瓶西凤酒。陕西西凤酒，建国伊始就被评为我国四大名酒，另外三家是贵州茅台、山西汾酒和泸州老窖特曲。西凤酒，凤香浓郁，劲大醇厚，小酌可呆，喝多短片。

出的饭店门来，微醺中又想起来前天晚上，我打小生长的郑州大西郊中原路上的塌陷事故，种种美好心情，顿时打折，立马沮丧。仰望星空，口占打油诗一首，记录一下彼时的心情吧。

既然套路看不透，

不如喝杯西凤酒。

大马路上掉坑溜，

老闸皮们满街走。

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