现在的钱真不经用，早上3个包子，一杯绿豆，就花了6.5元，还吃不饱 ，随便一个早餐就要花费将近5元以上，还不见得健康卫生 。在外面经常可以看到有煎饼果子的小摊，每次看到的时候我都喜欢在旁边看着，看人家是怎么做出来的，当然我也是很喜欢吃的。
鸡蛋煎饼，很多人都喜欢的，不仅制作简单，还好吃得很，面饼软硬适中，经过小火烙制，两面金黄，酥香酥脆。在外面吃早餐多了，偶尔也是要自己做一下，自己做的早餐不仅健康，吃着也放心，今天就分享一道最近我做了几次鸡蛋煎饼卷，不用揉面，做法也是超简单的，可以试一下哦。
【菜名】：软皮蛋饼
【食材清单】：面粉，清水，辣椒酱，鸡蛋，甜面酱，榨菜粒，盐，小葱，食用油，白糖，黑芝麻。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把面糊给准备好了，在面粉里面加入少量的盐，再加上足够量调成面糊，就像是下面这个状态的就好了，最好是有点流动性，调好了的面糊加入少量的食用油，放在一边静置个20分钟左右。
2、 趁着静置面糊的时候我们把其他的配料也都准备好了，甜面酱的话我们直接准备现成的就可以了，因为甜面酱比较粘稠，所以最好是把甜面酱稀释一下。
3、 锅里面把甜面酱，白糖还有清水倒进去，小火加热熬，小碗里面加入清水，能吃辣的话稍微的加点辣椒油进去调制。熬煮的均匀了就可以盛出来了。
4、 下面我们再来准备一些蛋饼的配料，有刚才熬制好的甜面酱，葱花。榨菜碎，黑芝麻，辣椒酱，鸡蛋2个。
5、准备好平底锅，在里面涂上薄薄的一层食用油，锅不用烧得太热，不然一会面糊下锅了以后还没有摊开就该熟了。舀上一勺的面糊到锅里面，放在平底锅的中间部分，可以借助煎饼的工具或者是铲子，顺时针，快速的把面糊给摊开。
6、摊好了以后我们再把火调整成中火，等锅里面的面糊煎地起泡了的时候，就可以翻面了，不要太早的翻面，不然面糊就不会成型，面糊要是碎掉了也代表失败了。反过来煎好的蛋皮在上面打上一个鸡蛋，快速的用铲子把蛋液给摊平。
7、趁着鸡蛋液还没有完全的成型，立马撒上小葱碎，黑芝麻，把鸡蛋煎得凝固了以后，就可以翻面了。翻面了的蛋饼涂上甜面酱，辣椒酱还有榨菜碎，你喜欢的话是可以随意地添加的，可以用刷子来把酱料刷上去，也可以用勺子直接涂。用铲子来将蛋饼给折叠好了以后，就可以盛到盘子里面了。非常简单，快手的一道早餐，从洗菜切菜到成品十分钟就能搞定。
【小贴士】：
1、这个蛋饼大家可以直接吃，当然也可以卷上自己喜欢吃的各种食材，像是生菜，黄瓜，火腿之类的等等。
2、面糊里加了油食用油，所以摊面糊的时候锅里不用再放油。 如果喜欢香菜的可以涂抹好酱后加。喜欢辣酱的话可以替代甜酱。
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