番茄鸡蛋捞面
1.番茄去皮，切成小丁。去皮的方法很简单：在番茄的身上划十字刀口，锅中水烧滚后放番茄1分钟，取出就可轻松去皮。
2.热油，先炒鸡蛋，蛋液中放点葱花，这样吃起来更香。
3.鸡蛋炒好后，接着炒番茄，爆香蒜末，放入番茄丁进行翻炒，直到炒成浓浓的番茄酱才可以哦。
4.最后放入鸡蛋，撒盐、白糖、少许生抽调味，转小火炖1分钟，就可以啦。
5.在煮好的面条上，浇上浓浓的番茄鸡蛋卤汁，再搭配黄瓜丝，色香味俱全，菜和主食一碗全搞定。
肉丝炝锅面
1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备，少一样都不香。
2.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。接着用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。
3.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味，接着加入热水，而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温，而热水会使汤味更浓香。因为是热水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡萝卜煮一分钟。
4.接着放肉丝，同时淋入生抽、盐调味，面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜，出锅后淋入芝麻油更鲜美。
秘制番茄牛腩面
1.西红柿和白萝卜分别切成小块，黄豆不易煮熟，需提前用水浸泡起来。
2.牛腩在炖之前，要冷水下锅进行焯水，同时加入料酒，去除腥味。接着锅中少许油，放入牛腩和西红柿一起煸炒，加入葱和姜片一起爆香。
3.炒到西红柿变得软烂，淋入料酒、老抽、生抽，增加香气。接着倒入热水，放黄豆，小火慢炖1个小时。
4.白萝卜不用放得太早，还剩十五分钟的时候再加入，同时放盐和白糖或冰糖调味。
5.汤汁不要收干，用来拌面条特别好吃，香气四溢，隔着屏幕都流口水了。
洛阳浆面条
1.芹菜的根部切成小碎丁，叶子部分切成长段，胡萝卜切成细丝。青豆和花生提前煮熟备用。
2.热油放葱花爆香，先将芹菜和胡萝卜煸炒一下，放盐提味，不要炒断生，爆炒15秒就可出锅。
3.配菜都处理好之后，就开始煮酸浆和面条了。中火煮酸浆，淋少许油，一边煮一边用筷子轻轻搅拌，避免浆水分离，不时地搅拌不仅使其受热均匀，浆水也会更融合，吃起来才会顺口又顺滑。
4.煮到锅边开始密集地冒起小泡泡，就开始下面条，并转大火。面条煮到七八熟，放入所有的配菜。调味只用盐，不放其他的佐料。
5.浆面条做好后，再放点芝麻油，吃起来更鲜美。
鸡丝凉面
1.鸡胸肉冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段，等水煮沸，撇去浮沫，中火煮到鸡肉完全熟透为止。如果用鸡腿，也是这个做法。
2.在煮鸡胸肉的时候，可以准备配菜，胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，香菜切成长段。另外在小碗里放2-3勺芝麻酱，接着放入蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油调味，同时加入适量的清水，调成芝麻酱料。
3.鸡胸肉煮熟透之后，捞出冷水冲凉，会使肉质变得紧实，然后撕成鸡丝即可。
4.拉面煮好后，码上提前备好的鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，淋上芝麻酱料，拌一拌就可以开吃啦。
奶油蘑菇意面
1.培根切成小块，口蘑切成约3毫米的厚片。
2.锅中不需要放油，因为培根会炒出大量的油脂。
3.培根炒到微微焦黄，并有油脂被逼出来的时候，放口蘑一起合炒。期间放入一块黄油，味道更浓香，没有黄油可以不放。
4.口蘑炒到变软，表面焦黄的时候倒入淡奶油和牛奶。淡奶油用了150毫升，牛奶用了100毫升。不建议全部用奶油或牛奶，全部用淡奶油会发腻，全部用牛奶不仅代替不了奶油的香味，且不好挂汁。
5.等奶油和牛奶完全煮开后，放入煮好的意面，并撒少许黑胡椒粉调味。
6.煮到奶油酱汁变得浓稠，且全部挂在意大利面上即可。
鸡丝葱油面
1.鸡胸肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮到熟透为止，约为20分钟。捞出后冷水冲凉，这样做肉质更紧实，然后撕成鸡丝备用。
2.小葱洗净沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开。
3.热锅凉油，先放葱白，小火慢慢煸香，等葱白炒得稍微发黄就放葱叶。用筷子来回翻拌，使其均匀受热，比铲子更方便一些。期间一直是小火，直到小葱变得焦黄即可。
4.接着淋入生抽、老抽、盐、白糖、少许水调味，并转大火。大火煮到冒起大泡泡，30秒关火即可。（老抽可多放一些，色泽更浓郁）
5.做好的葱油盛在小碗里或密封罐里，放冰箱冷藏起来，我最长放了5天。
6.挂面煮好后，放在鸡丝和烫好的青菜，最后淋上做好的葱油即可。
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