食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
很多家长都会为了孩子吃饭问题，而感到困扰。正是长身体的时候，要是不吃饭还怎么补充营养。以前饭菜从端上桌，到吃完最多也就半个小时，但是有了孩子以后，别说半个小时了，一个小时都不够。对于这一点，深有体会，抬着饭碗跟在孩子的身后，许下只要吃完饭就可以看动画片的好处，才愿意吃一口。
后来从朋友那里知道了，孩子不爱吃饭是有原因的。给他看动画片，玩玩具反而会更加入迷，不愿意吃饭。应该做一些适合孩子拌饭的咸鱼干。咸香入味，用咸鱼干的咸味来提高食欲，就像吃馋嘴的小零食一样，很快就吃完了。看着朋友的孩子白白胖胖，一看就是吃得好。既然这样，不妨买一些咸鱼干尝尝。
第一次尝试做咸鱼干的时候，很自信地把咸鱼放进锅里炒，最后出锅吃起来虽然有咸味，但总感觉差了点东西。后来才反应过来咸鱼干都是鱼，鱼本身会有一定的腥味。虽然用盐腌制了，但多多少少还是会腥味。用盐来腌制鱼做成咸鱼干，是很早就有的做法。人们为了方便保存，就会用这种方法。
不但保留了鱼的营养价值，更是形成了独特的风味。能够做成咸鱼干的鱼类有很多，有咸带鱼，咸金线鱼等等。不管是什么鱼，做法几乎都是一样的。其中还有一味很重要的食材，那就是生姜。利用生姜的辛辣味来去除腥味非常有效。适合孩子拌饭的咸鱼干，加上这味食材，咸鱼干入味不腥，真香。下面就将咸鱼干的完整烹饪步骤分享给大家。
【咸鱼干】
准备食材：咸鱼干、生姜、油、鸡精
烹饪步骤：
1、准备好适量的咸鱼干以及适量的生姜，按照咸鱼干的分量来准备生姜，如果咸鱼干比较多的话，那么生姜也需要更多。利用生姜的辛辣味来让咸鱼干的腥味变得更淡。
2、咸鱼是已经处理过的，所以它的肉质已经成熟，这时候为了方便使用需要将咸鱼给剥开，分成小块一点。生姜的话切成姜丝，要是切成姜片不方便享用和烹饪。
3、等姜丝切好以后，放入锅中，然后用铲子适当的翻炒，让生姜特有的辛辣味发挥出来。把生姜炒出金黄色就行，火候不要太大，避免烧焦。
4、注意火候的控制，千万不要开太大的火。在姜丝炒出香味以后，就把咸鱼放进去。咸鱼本身就是有大量的盐分，因此不要放盐了。放一点鸡精提提味就好，有需要的放几滴生抽提色是不错的，当然不要也可以。
5、咸鱼在锅中翻炒主要还是为了炒热，咸鱼不可能是生鱼，在腌制时就已经熟了。放在锅里混合油渍烧开，过一遍味道。那么咸鱼干就可以上桌开始吃了。
食客唠叨：
- 咸鱼干经过一次烹饪就行，吃不完就放在菜厨里，不需要回锅。因为咸鱼干凉了也很好吃，冬天的咸鱼干放置几天时间也不会坏。
- 这里用的咸鱼干是金线鱼，不管什么鱼，生煎最好是不能少的。加上这味食材，咸鱼干才能入味不腥，哪怕多加一点生姜也没有关系。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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