大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。


糖醋黄鱼

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(1)

【材料】

黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)

【做法】

1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。


潮汕咸菜炒生蚝

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(2)

食材

生蚝300g、咸菜200g、香葱1根、蒜粒2颗、姜片适量、生抽1勺、九层塔适量、玉米淀粉2g。

做法

1、选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净,滤干水分。

2、用斜刀法将刀切成小块。

3、姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘去叶子。

4、玉米淀粉加适量水勾兑。

5、锅加油烧热,加入葱姜蒜爆香,加入咸菜煸炒。

6、加入生蚝,旺火快速翻炒,加入生抽,快速翻炒均匀上色。

7、加入玉米淀粉水勾芡,出锅前撒上九层塔叶子,翻拌均匀。出锅,装盘即可食用。


银耳白果莲子糖水

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(3)

食材:银耳、莲子、百合、白果。

1、银耳和莲子、百合干提前用清水浸泡,泡发洗净待用。

2、白果剥去薄膜和去心。莲子如果没有去心的话也需要去心。

3、砂锅里加入银耳、白果和适量水大火煮开转小火煮30分钟,先把银耳煮出胶质来。

4、再下入莲子和百合一起继续熬煮。再煮个20分钟左右,出锅前放入冰糖调味煮融化即可。

5、出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:银耳白果莲子糖水就做好啦,这样煮出来的银耳浓稠爽滑,莲子和白果粉糯,还有百合的清香,非常开胃又好吃。女人多吃也可以美容养颜,润肺润燥的。


金针菜炒绿豆芽

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(4)

材料:

干金针花10克,绿豆芽250克,花生油、陈醋、盐适量(注:这是一个人的量)。

做法:

1、干金针花洗净泡软,沥干水分。绿豆芽洗好沥干水分。

2、锅烧热,放花生油,放入金针花翻炒,感觉有点起疤时,加入绿豆芽,再放适量陈醋,陈醋一定要紧跟着绿豆芽放,能锁定豆芽里的维生素C,不致流失。

3、翻炒,放盐,直到豆芽菜软了就成了。


萝卜炒鸡胸肉

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(5)

【配料】

萝卜 / 红椒 / 鸡胸肉 / 生姜 / 青蒜 / 黄酒 / 陈醋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、萝卜擦丝,红椒切好,青椒切好备用,鸡胸肉解冻切丝。

2、铁锅热油, 生姜翻炒几下。

3、放入鸡胸肉翻炒至颜色变浅。

4、倒入黄酒调味,倒入萝卜翻炒至出水。

5、倒入红椒翻炒几下。

6、倒入青蒜翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味。


奥尔良炸鸡腿

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(6)

炸鸡,绝对是男女老少都爱的美食,看到就会咽口水,尤其是孩子,吃起来就没个够,孩子爱吃我自然会琢磨,现在我做的比外面买的都好吃,一做好几年,虽然都说油炸的不健康,但是一周吃一顿还是没问题的,尤其是有个会做炸鸡的妈妈,在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本。

准备食材:大鸡腿3个(960克),奥尔良烤肉料65克(半袋,腌鸡腿用)

炸糊(要点要掌握):面粉6勺,玉米淀粉3勺,鸡蛋1个,无铝泡打粉1/4勺,奥尔良烤肉料1大勺,清水适量,植物油半勺

蘸用面粉:适量

制作过程:

1/ 先准备好主要食材,我买的是冷冻鸡腿,已经提前解冻并洗干净控水

2 /鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味

3 /腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌

4 /腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)

5 /调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻

6 /腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手

7 /准备:炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制

8 /炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面

9 /两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦

小贴士:

1 /鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。实在着急吃,还有一个办法,那就是把鸡腿剁成块再腌,这样就2-3个小时就够了,这样的成品就叫它炸鸡块

2 /炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻


春笋炒香肠

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(7)

食材:香肠、春笋、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖

做法:

1. 将香肠斜刀切片、笋子斜刀切成小节、蒜苗切小段、小米辣切小段备用,将姜蒜切成末。

2. 讲春笋放入冷水中,加少许盐煮熟捞出备用。

3. 锅中下将蒜末炒香后,下香肠炒至微焦,再加入春笋和小米辣翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味,最后加入蒜苗炒熟即可出锅。


茼蒿香菇炒蛋

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(8)

这是一道相当好吃又做法简单的快手炒菜。干香菇、小虾皮、鸡蛋,都是家中常备的食材,便于储存又适合做各种炒菜、馅料。

下班路上,随手买上一把茼蒿,加入这些日常常备食材,就是一道可口的家常菜。

食材准备:

茼蒿300克

香菇3朵

鸡蛋2个

小虾皮一小碟

食用油、料酒、生抽、香油

做法:

1、准备好需要的食材。鲜香菇洗净切片,茼蒿洗净切段,两个鸡蛋打散成蛋液,加入少许料酒搅拌均匀。

2、炒锅内放入少许食用油,烧热后倒入蛋液,稍微凝固就关火,打散成块,盛出备用。

3、接着炒锅内倒入食用油,烧热后放入香菇片,一分钟后等香菇变软倒入茼蒿段,来少许生抽调味。

4、接着倒入小虾皮,由于虾皮有咸味,所以这里我就没放盐。

5、倒入之后炒好的鸡蛋,翻炒均匀,1分钟后淋入少许香油,即可关火。


干煸豆角

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(9)

材料:

四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量

做法:

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;

3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。


黄瓜炒鸡蛋

春天适合给学生们炒什么菜有营养(10道做法简单的春季小菜)(10)

食材:

黄瓜,鸡蛋,大葱,盐

做法:

1、鸡蛋打入碗中加点盐打散,黄瓜洗净后切成薄片,葱切葱花。

2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味,倒入鸡蛋,待鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅中加油烧热后,倒入黄瓜,加少许盐翻炒。

4、待黄瓜炒的稍软变色后,倒入鸡蛋,加少许盐翻炒均匀即可。


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