大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
糖醋黄鱼
【材料】
黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
【做法】
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
潮汕咸菜炒生蚝
食材
生蚝300g、咸菜200g、香葱1根、蒜粒2颗、姜片适量、生抽1勺、九层塔适量、玉米淀粉2g。
做法
1、选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净，滤干水分。
2、用斜刀法将刀切成小块。
3、姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘去叶子。
4、玉米淀粉加适量水勾兑。
5、锅加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入咸菜煸炒。
6、加入生蚝，旺火快速翻炒，加入生抽，快速翻炒均匀上色。
7、加入玉米淀粉水勾芡，出锅前撒上九层塔叶子，翻拌均匀。出锅，装盘即可食用。
银耳白果莲子糖水
食材：银耳、莲子、百合、白果。
1、银耳和莲子、百合干提前用清水浸泡，泡发洗净待用。
2、白果剥去薄膜和去心。莲子如果没有去心的话也需要去心。
3、砂锅里加入银耳、白果和适量水大火煮开转小火煮30分钟，先把银耳煮出胶质来。
4、再下入莲子和百合一起继续熬煮。再煮个20分钟左右，出锅前放入冰糖调味煮融化即可。
5、出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：银耳白果莲子糖水就做好啦，这样煮出来的银耳浓稠爽滑，莲子和白果粉糯，还有百合的清香，非常开胃又好吃。女人多吃也可以美容养颜，润肺润燥的。
金针菜炒绿豆芽
材料：
干金针花10克，绿豆芽250克，花生油、陈醋、盐适量（注：这是一个人的量）。
做法：
1、干金针花洗净泡软，沥干水分。绿豆芽洗好沥干水分。
2、锅烧热，放花生油，放入金针花翻炒，感觉有点起疤时，加入绿豆芽，再放适量陈醋，陈醋一定要紧跟着绿豆芽放，能锁定豆芽里的维生素C，不致流失。
3、翻炒，放盐，直到豆芽菜软了就成了。
萝卜炒鸡胸肉
【配料】
萝卜 / 红椒 / 鸡胸肉 / 生姜 / 青蒜 / 黄酒 / 陈醋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、萝卜擦丝，红椒切好，青椒切好备用，鸡胸肉解冻切丝。
2、铁锅热油， 生姜翻炒几下。
3、放入鸡胸肉翻炒至颜色变浅。
4、倒入黄酒调味，倒入萝卜翻炒至出水。
5、倒入红椒翻炒几下。
6、倒入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
奥尔良炸鸡腿
炸鸡，绝对是男女老少都爱的美食，看到就会咽口水，尤其是孩子，吃起来就没个够，孩子爱吃我自然会琢磨，现在我做的比外面买的都好吃，一做好几年，虽然都说油炸的不健康，但是一周吃一顿还是没问题的，尤其是有个会做炸鸡的妈妈，在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本。
准备食材：大鸡腿3个（960克），奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）
炸糊（要点要掌握）：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水适量，植物油半勺
蘸用面粉：适量
制作过程：
1/ 先准备好主要食材，我买的是冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗干净控水
2 /鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味
3 /腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌
4 /腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻
6 /腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手
7 /准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制
8 /炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面
9 /两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦
小贴士：
1 /鸡腿腌的时间最少不低于6小时，不入味不好吃。实在着急吃，还有一个办法，那就是把鸡腿剁成块再腌，这样就2-3个小时就够了，这样的成品就叫它炸鸡块
2 /炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻
春笋炒香肠
食材：香肠、春笋、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1. 将香肠斜刀切片、笋子斜刀切成小节、蒜苗切小段、小米辣切小段备用，将姜蒜切成末。
2. 讲春笋放入冷水中，加少许盐煮熟捞出备用。
3. 锅中下将蒜末炒香后，下香肠炒至微焦，再加入春笋和小米辣翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，最后加入蒜苗炒熟即可出锅。
茼蒿香菇炒蛋
这是一道相当好吃又做法简单的快手炒菜。干香菇、小虾皮、鸡蛋，都是家中常备的食材，便于储存又适合做各种炒菜、馅料。
下班路上，随手买上一把茼蒿，加入这些日常常备食材，就是一道可口的家常菜。
食材准备：
茼蒿300克
香菇3朵
鸡蛋2个
小虾皮一小碟
食用油、料酒、生抽、香油
做法：
1、准备好需要的食材。鲜香菇洗净切片，茼蒿洗净切段，两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许料酒搅拌均匀。
2、炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就关火，打散成块，盛出备用。
3、接着炒锅内倒入食用油，烧热后放入香菇片，一分钟后等香菇变软倒入茼蒿段，来少许生抽调味。
4、接着倒入小虾皮，由于虾皮有咸味，所以这里我就没放盐。
5、倒入之后炒好的鸡蛋，翻炒均匀，1分钟后淋入少许香油，即可关火。
干煸豆角
材料：
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法：
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。
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