搞不明白，家里人为什么会对茄子有这么深的热爱，说真的，茄子应该是非淀粉类蔬菜里最像土豆的茄科生物了。冬天焖着炒着，夏天凉拌，秋天烤茄子，简直又是大自然的恩泽一件。大叔的大学四年对于食堂最深的热爱便是糖醋里脊和鱼香茄子，尽管食堂大妈大爷的手艺现在想起来真的不尽如人意，但次次都成为那时候减重路上的阻碍。出了校门之后，对糖醋类菜品的魔怔奇迹般地消失了，蒜泥茄子成了又一思乡重疾。这道鱼香茄子权且作为还愿，有了它你可以用来今后的日子里鱼香任何。说道吃油，茄子真算是茄瓜类里，吸油程度堪称恐怖的一种蔬菜了。少油的做法也不是没 有尝试过，但比起用大刀阔斧的江湖手法，还是差了很多。
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毕竟好多菜少了油，换成蒸煮，真的不好吃。这道菜准备的东西简单，除却炸茄子多一道步骤，也没什么好担心的，非常适合新手尝试。有了鱼香汁，走遍天下都不怕，一碗好的鱼香汁，可以做任何菜，鱼香肉丝，鱼香茄条，鱼香豆腐，可是每次调制鱼香汁，也会和上一次有些许的不同，可能不同的食材，对于调料的激发也有不同的效果，总之有了鱼香，就少不了要多吃一碗饭。今天的鱼香茄条，鱼香料很重要，鱼香料的配比，葱姜蒜3:2:1，糖醋比1:1，只要这个关键掌握，其它的增减无所谓，必呈现地道的鱼香味。今天大叔下厨房教你做鱼香茄条，希望你吃得开心~
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茄子，青椒，红椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，醋，糖，玉米淀粉，味精，麻油，食用油适量
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1、首先把茄子去两头，切条入放盐的水中浸泡，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花，姜切末，蒜去皮去衣切末即可；
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2、然后把青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，红椒去蒂去籽去筋洗净，将红椒切丝，将郫县豆瓣酱取出部分，将浸泡过的茄条用清水冲净挤干水分，裏上玉米淀粉待用即可；
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3、最后将茄条过油后坐锅少许底油，入郫县豆瓣酱煸炒，入葱姜蒜末煸炒，入糖醋调汁，入青红椒丝，入茄条翻匀后淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻，酸辣浓郁，软糯脆爽的鱼香茄条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、今天的菜，是茄子的又一种吃法，味不错；
2、有关茄子的菜式，之所以好多菜要求长茄子，我个人感觉是圆茄和长茄的肉质紧实度不一样，圆茄会比较紧致，所以类似的菜不好入味。长茄果肉的孔隙大，所以味道很容易渗进去，成为了很多味觉的绝佳传达基底。
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