这几天同事家的鱼塘承包到期，鱼塘里的鱼虾要清塘，各种鱼和虾都在便宜卖。十几斤重的草鱼才6块钱一斤，虾不论个头大小都25块钱一斤，比菜市里买的便宜很多。我们这边不靠海，平时买虾最便宜也要35块钱一斤。趁着便宜，龙宝也买了好多的虾，一部分虾冷冻了慢慢吃，另一部分按照同事爸爸教的方法，晒干了给孩子当零食吃。同事家每年都会晒几十斤，不用花钱买虾就是任性。
虾含有丰富的蛋白质，钙、镁等物质，虾味道鲜美、营养丰富，容易吸收，经常吃虾还能补钙，尤其适合老人和孩子。最近的天气很好，晒点虾干给孩子吃也不错，自己晒的虾干能保证虾都是鲜活的，这点很重要。下面龙宝就给大家分享一下虾干的做法，需要准备的食材有：虾 3斤，盐 适量，香葱 几根，生姜 一块。3斤虾煮熟了晒干出来大概只有1斤左右。
1.买回来的虾先用流动的水冲洗干净，把虾头上长长的胡须剪掉，从虾背上第二节用牙签把虾线挑出来，如果是在菜市买虾，在不太忙的时间段，可以让卖虾的人帮忙挤虾线。如果不介意的话，虾线不处理也可以的。
2.生姜去皮切薄片，香葱洗净切出葱白和葱叶，长度跟姜片一样就可以了。香葱直接扎成捆不切小段也是可以的。
3.准备一个大一点的锅，放入姜片、葱白和葱叶，开大火煮开，加入适量的盐煮到融化。盐要比平时煮汤放多一些。喜欢香味浓一些的可以加点八角、香叶和花椒一起煮。
4.虾放入锅里，保持大火加热，煮到虾全部变成红色，这个时候就可以关火了，虾一定要彻底煮熟。
5.煮熟的虾别急着捞出来，放在砂锅里泡上半个小时或者1个小时，让虾肉充分入味。泡半个小时以后可以试吃一个，够咸味了就可以了，如果不够咸，可以重新加点盐搅拌融化继续泡到入味。
6.虾到入味以后，捞出沥干水分，放到有太阳的地方晒2天，晒的时候要注意不要让猫和狗给吃了。
7.虾晒到虾壳和虾肉明显分离就可以了，虾干晒得越干越好，晒好的虾干放冰箱冷冻保存。虾干可以当零食吃，也可以泡好了用来炒菜或者煮汤。虾干保存得当的话，放一年都不会发霉。
老渔民的方法真好，大虾一煮一晒，好吃又环保，放一年也不会坏。今天分享的自制虾干的做法，您学会了吗？您还想学其他零食和者腌菜的做法或者有什么建议，也可以给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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