春天的时令蔬菜真不少，要说最鲜的还要属这春笋了，不管是细细的雷笋还是粗壮的春笋，3月吃最鲜美。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量较高，经常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天干燥的气候，要多吃这种高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的营养美食。无论是自己吃还是农户，在储藏春笋中总会有一个难题，那就是如何使春笋保存的时间更长？今天湖南佰特制冷就和大家分享春笋储存更久的小妙招！
问题1：剥开了的春笋怎么保存？
春笋一下子吃不完，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度。
问题2：大量保存春笋的方法？
用冷藏库可以有效地延长春笋保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。春笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作：
1、首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带入冷库。
2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。
3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
4、从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。
5、根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。
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