#美食测评团#
春季是吃梭鱼的最佳时期，肉质细嫩，味道鲜美！
今天去买菜，看到小梭鱼特别的新鲜，价格也便宜10元钱一斤，我买了两斤回家收拾干净，分成3份，中午烧了一份，另两份用保鲜袋装好放冰箱冷冻，下次再烧只要解冻就可以了，很方便。这样按份算下来一份才花了不到7元钱，真是太实惠了。午餐就做了一份梭鱼，一盘清炒绿菜苔，西红柿蛋花汤，食材大概只需要15元钱，在家做饭实惠、干净、合胃口，还有营养。
梭鱼是一种近海鱼类，营养价值非常高，富含蛋白质，有多种氨基酸、维生素及人体所需的多种微量元素。梭鱼含有丰富的不饱和脂肪酸能够促进血液循环，对我们的心血管健康有益处。梭鱼高蛋白低脂肪，很适合减肥人群常吃。梭鱼虽然不是深海鱼，但也是近海鱼，所以营养价值比鲫鱼、鲤鱼等鱼类都要高，常吃可增强记忆，延缓脑部衰老。
食材：
小梭鱼6条约300克，醪糟3勺，生抽2勺，料酒5勺，姜，蒜，青红椒，小葱，盐各适量
做法：
1、小梭鱼去除内脏，内壁的黑膜一定要清理干净，控干水分装盘，加料酒、姜片抹匀放置腌制15分钟去腥。鱼肚内壁的黑膜不清理干净的话不仅会影响菜品的色泽清爽度，还会有比较重的腥味
2、姜、蒜切片，青红椒切圈
3、热锅加入油，油温五成热，一条条放入梭鱼，用中小火煎至梭鱼成金黄色
4、翻面再将另一面也煎至金黄，煎鱼避免鱼破皮鱼下锅后不要急着翻动它，等梭鱼自动脱离锅壁再翻面，鱼就可以完好不破皮
5、加入姜、蒜、青红椒，醪糟，料酒，生抽。醪糟是烧鱼的绝妙调味料，去腥提鲜的效果妙不可言。没有醪糟也可以有很好的代替品，取小碗加入30ml料酒，5克红糖，待红糖融化后再倒入锅中。料酒的量要多加些，可以去腥增香，也是替代汤水焖烧
6、加少许盐，小火焖烧2分钟，不需要加水，这些酱汁小火慢煮，鱼更入味，撒入葱花即可出锅。
梭鱼的肉质细嫩，味道鲜美，但有少许的细刺，吃鱼肉时不要着急，细心的挑出鱼刺。
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