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茄子作为家喻户晓的一道食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以做出很多种美味。
第一名厨 酱拌茄子
今天就给大家分享一个非常美味的酱拌茄子，如果你有好的做法和建议，请在评论区讨论留言具体做法请看下面的操作
第一名厨 酱拌茄子
首先把大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱末，一起放入料碗中备用。
茄子去掉根部，切成斜片放入盘中备用，
第一名厨 酱拌茄子
瘦肉先切成薄片，再切成细丝，然后再剁成肉沫放入料碗中备用。
第一名厨 酱拌茄子
炒锅烧热，倒入食用油，再把茄片按图片中那样，均匀的摆入漏勺中，
第一名厨 酱拌茄子
等油温烧至6成热时，把漏勺放入锅中，再用勺子按住漏勺，
第一名厨 酱拌茄子
炸3分钟左右，等茄子定型熟透后，倒出控油备用。
第一名厨 酱拌茄子
锅内留底油，放入1个八角炒香，再下入肉沫，翻炒变色后，放入葱姜蒜翻炒，淋入少许明油
第一名厨 酱拌茄子
再加入甜面酱和料酒各适量，添入1大勺清水，用勺子搅拌化开，然后撇去浮沫和大料，
第一名厨 酱拌茄子
再加入15克白糖，5克胡椒粉，5克食盐，5克老抽调色
第一名厨 酱拌茄子
熬制汤汁沸腾，下入炸好的茄子，开中火煮两到三分钟，
第一名厨 酱拌茄子
等汤汁快要收干时，淋入少许清水，改成小火，勾入少许水淀粉和芝麻油，
第一名厨 酱拌茄子
再淋入适量清水，晃动炒锅，收干汤汁，即可关火起锅装盘
第一名厨 酱拌茄子
最后再切一些小葱花，撒在茄子上面，好了，这道美味的酱拌茄子就做好了
第一名厨 酱拌茄子
下面是所用到的食材和调料
食材：紫茄子1个，生姜1块，大蒜几粒，大葱白1小段，瘦肉1小块，八角1粒，淀粉
调料：甜面酱，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，食盐，老抽，芝麻油
谢谢大家的观看，敬请关注第一名厨，我们下期再见
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