茭白，是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，其实不然，双季茭白每年 5-6 月，10-12 月都会上市。所以说，最近上市的茭白也是应季菜哦！茭白的味道鲜美，做法也多种多样，下面就来一起看看吧！
油焖茭白
图文 | Meggy 跳舞的苹果
茭白 4 根植物油适量蚝油适量白糖 1 勺盐 1/3 勺香葱少许
1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。
2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。
3. 香葱切碎末。
4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。
5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。
6. 转中小火，盖盖子，焖 30 秒；翻一次身，再盖盖子焖 30 秒。
7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。
8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。
9. 再舀 1/3 勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。
10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。
11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！
小窍门：
1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。
2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。
3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
来源：美食天下
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