准备食材:猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张,我来为大家讲解一下关于京酱肉丝怎么做才好吃?跟着小编一起来看一看吧!

京酱肉丝怎么做才好吃(京酱肉丝做法)

京酱肉丝怎么做才好吃

准备食材:猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。

首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片,再切成粗细均匀的细丝,放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。

把处理好的肉丝放在碗中,加入少许盐、少许白胡椒粉、少许料酒,然后加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆,最后在表面封上一层食用油,腌制15分钟备用。

把豆腐皮切成8厘米长的正方形片,用开水烫一下去除豆腥味备用,大葱去除葱芯后切成细丝备用。

把处理好的豆腐皮对折叠起来,整齐地摆在盘边,把切好的葱丝放在盘子中间位置。

锅里坐油、油温烧至四成热左右,把腌制好的肉丝下入锅中,用筷子迅速拨散,把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,不宜太长。

把锅清洗干净后烧干,加入适量香油,油温四成热左右,下入30克左右甜面酱,小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒,把白糖完全炒化后加入少许开水,全程保持中小火,把酱汁烧至粘稠状态。

酱汁烧至粘稠后加入提前滑好的肉丝,转为大火快速翻炒几下,再淋少许香油、让酱汁均匀地裹在肉丝上面即可出锅装盘。