过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。
By 伴之则暖2009
用料
- 鸡腿 三只
- 青椒 一个
- 胡萝卜 半根
- 姜片 3-4片
- 葱 一段
- 生抽 二勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 盐 适量
- 自制调味粉 一勺
- 冰糖 几块
- 水 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净剁成小块
2、烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
3、葱切寸段，姜切片
4、盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
5、热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒
6、冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
7、翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
8、放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
9、上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
10、到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜
11、最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了
12、做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。
小贴士
1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫 2、自制调味粉没有可以不放
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