小炒黄牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，色泽十分诱人的一道湘菜。
By 子言厨房
用料
- 黄牛肉 200克
- 芹菜 200克
- 泡椒 30克
- 小米椒 15克
- 姜 10克
- 葱 5克
- 蒜 10克
- 白胡椒粉 3克
- 生抽 5克
- 鸡精 5克
- 料酒 10克
- 玉米淀粉 5克
做法步骤
1、黄牛肉切片，装盘备用。
2、将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。
3、芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。
4、泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。
5、锅洗净擦干，倒入适量油，油温七成时倒入腌制好的黄牛肉，快速翻炒至变色后捞出。
6、将翻炒好的牛肉装盘备用。
7、捞出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均匀。
8、姜蒜炒至微黄，倒入小米椒、泡椒，翻炒均匀，然后淋入适量的泡椒水。
9、泡椒彻底炒出香味后，倒入备用的黄牛肉，翻炒均匀。
10、牛肉翻炒均匀后，倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。
11、最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀，撒入葱花，即刻起锅装盘。
12、完成✅
小贴士
1、这道菜不需要放盐、泡椒水很咸，当然具体根据个人口感决定。 2、黄牛肉翻炒的时间不宜过长，牛肉才更鲜美。 3、芹菜炒至六、七分熟即可。
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