安徽牛肉板面和面配方做法教程。
给大家分享一下安徽板面的宽面和细面如何和面和的劲道好吃。
首先，咱们准备高筋面粉，五得利，五星六星都可以。水放4.3斤或者4.4斤就行。然后盐50克，碱面25克。把盐和碱一定要放入水中搅拌融化。
和面这个时候可以用和面机和面，因为这个面还是比较硬的，用手和比较累。把这个面和出面块儿再用压面机反复的揉压，揉压出光滑的面片儿，面片儿的越光滑越好。
揉压好的面片撒1层玉米淀粉，再切成小面片儿。一个面片儿就是一碗面，通过压面机直接压出细条想做宽条，只需要换一把都可以了。到时候忙的时候可以准备两台机器，一台宽的一台细的，就不需要来回的换刀了，压好的面可以随来随煮，也可以压好放盒里面。
