#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
宁静的夏天，天空中繁星点点，伴随着这首歌梁静茹的歌声长大的人一般都是80后。还记得听着卡片机，吃着奢侈的鸡爪的年代吗？如今鸡爪已经升级到无骨鸡爪，不管是下午茶还是晚餐后追剧，一口一个，吃起来好不叫人爽快。没错，今天教大家做柠檬无骨鸡爪。脱骨鸡爪关键在脱骨，私藏绝招教你脱骨，做法简单绝不翻车。
这道菜关键点在于给鸡爪脱骨，理论上讲这是一个人体力活，不怕我有绝招，独家秘传记好了：你只需找来自己的老公或者男朋友帮忙完成即可，这绝招，一般人不熟我都不告诉他。
好了我们继续说柠檬无骨鸡爪的特别之处至于胶质多，有嚼劲我都不好意思说，因为只要是鸡爪都有这特征。有人就说了营养高，有蛋白质，还能补钙，没错，是个健康的鸡爪都有这营养，难道不是吗？我们的鸡爪能补维生素C，这你有吗？这就是咱这款鸡爪的特别之处，把柠檬中的维C吸收了，然后一起补充给人体，让吃鸡爪也能补充维C，当然这只是其一。
有其一就有其二，那就是比冰爽顺滑，这一点很好做到，因为聪明的我把鸡爪在冰箱冷藏了一夜。当然我是为了让鸡爪吸收维C，弄巧成拙的是冷藏后的鸡爪吃起来味道更加脆嫩，一口气就吃掉了一半，就连帮我脱骨的人都给忘记了，实属不该，也是因为这样做太香了。
上菜前我先培训下脱骨技巧，就算有绝招也要有技术不是。
首先，你要监督好，不要让用嘴啃，这是关键点。然后就是动作要领：“一划、一抠、一掰”，什么意思呢？就是顺着鸡爪背面用刀划开，然后用手把口子抠大，抓住骨头一掰肉就出来了，简单吧！
抠出骨头，掰下来。
冰爽无骨鸡爪，脱骨有私藏绝招，鸡爪酸爽顺滑嘎嘣脆，下面开始上菜：
【所需食材】：
主料：鸡爪500克、柠檬1个，蒜末，小米辣，生姜。
辅料：料酒，生抽，老抽，香醋，香油，盐，糖，辣椒油，凉白开，葱段。
【操作步骤】：
第一步、食材处理
鸡爪剪去指尖；小米辣切碎，蒜切蒜末，生姜切三片后，其余切丝；柠檬切片。
第二步，焯水
鸡爪冷水下锅，放姜片，葱段，倒入料酒烧开后焯水15分钟。接着捞入冷水中泡一会儿，让彻底冷却。
第三步，脱骨
冷却好的鸡爪一个个全部脱骨，这个过程有点费人，所以可以慢慢来。
第四步，腌制
碗中放入柠檬片、姜丝、小米辣、生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油，然后倒上凉白开后放入脱骨鸡爪搅拌均匀。放冰箱冷藏一夜，大概10小时以上。
腌好的鸡爪可以直接吃，一口一个嘎嘣脆，没有骨头吃起来非常的快，记得给脱骨的人留点哦，下次好继续~
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