自从2015年修订的美国膳食指南不再限制每日饮食胆固醇量限制，鸡蛋爱好者们终于可以毫无限制地、快乐地吃鸡蛋了。
然而，争论就此结束了吗？
没有。
新的大型研究显示，吃更多的鸡蛋增加心脏病和死亡风险膳食指南之所以取消每日膳食胆固醇300毫克的限制，是基于证据显示膳食胆固醇与血液胆固醇之间没有直接的关系，因而认为即使是大量膳食胆固醇并不会增加健康风险。
然而，更早之前的大量研究告诉我们的是，膳食胆固醇可以增加动脉粥样硬化性心脏病风险。
最新，美国一项大型研究，通过对近3万人最长31年的长期追踪，发现食用更多鸡蛋和膳食胆固醇的成年人，发生心血管疾病和全因死亡率风险显着增加。
于与3月15日发表在美国医学会杂志上的该研究，汇总了6项前瞻性研究，通过对接近3万人平均长达17.5年，最长31年的追踪，发现每天摄入300毫克膳食胆固醇与发生心血管疾病的风险增加17％相关，导致全因死亡风险增加18％。
高膳食胆固醇带来的这种风险不依赖于饱和脂肪消耗和其他膳食脂肪而独立存在。
每周吃3到4个鸡蛋会导致心血管疾病风险增加6％，导致死亡风险增加8％。
鸡蛋还能吃吗？当然。
最新研究不过是在众多这类研究的数字上再加上一个1而已。
2015年前每日300毫克膳食胆固醇的限制是基于这种结果的研究。
2015年膳食指南的修订也是基于结论与此相左的研究证据。
最新的研究除了为鸡蛋该怎么吃大辩论中反对战队增加点“话资”外，对于我们个人来说，并不具有饮食指导意义，我们应该遵循的还是目前的饮食指南。
至于鸡蛋该怎么吃？
由于胆固醇也是人体所需要的营养物质，而且鸡蛋还是我们所需的其他营养素的优质来源，因此，鸡蛋仍是最健康和优质的膳食组分，适当吃鸡蛋有益于健康。
只不过，是不是可以毫无节制地多吃呢》
最新研究也提示我们，还是适当“收”着点吧，不过毫无限制的任性吃。
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