发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(1)

#发霉的腊肉能吃吗#

前阵子猪肉降价,看新闻里不少人开始反季灌香肠,腌腊肉了。这股子热情真也不负众望,这不,眼瞅着猪肉价格又回升了一些,低头看着手里用更少钱买的腊肉香肠,更香了,有没有~

腌制过的肉咸香入味,炒着吃,蒸着吃味道都很好。

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(2)

腊肉这类腌制型肉制品,算得上是年味当之无愧的代表。对于很多南方人再熟悉不过了,腊肉熏好了就表示快要过年了。一般到了冬天,老一辈人就开始准备腊肉,做好的腊肉保存到过年的时候吃,一家人团团圆圆,再配上腊肉,那味道,老香了。回京也都会从家带上一些,漂泊在外,在每一个孤独的夜晚,品一口家乡的味道,一块腊肉下肚,肉香在嘴里能停留半天。

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(3)

虽然现在市场中,想买到现成的腊肉很方便,但也有不少老辈人,还是喜欢自己烘制腊肉,新鲜的五花肉经过腌制,再经过烘烤、暴晒或者烟熏,肥肉部分呈现出透明或呈乳白色,瘦肉则更加鲜红或暗红,整块肉身干爽、结实、富有弹性~

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(4)

但有时候,腊肉太多了,不能放冰箱保存,就有不少腊肉,因为保存不得当,表面会出现发霉的情况。尤其是好多老家人比较节约,不舍得扔掉。

那么发霉的腊肉到底还能不能吃呢?

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(5)

主要还是看发霉的具体情况

腊肉发霉其实属于特别常见的现象。腊肉长霉多半是因为放在潮湿的环境下导致的霉菌污染,有时候环境湿度大,温度升高,都会给细菌滋生提供了有利条件。

1、如果观察到其长霉的时间并不长,只是表面有少许白色的霉点,切开腊肉,里边的颜色还是比较正的,是普通的深红色,味道也带有淡淡的醇香,这种情况的腊肉还是可以食用的。

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(6)

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(7)

处理方法:

我们只需要将腊肉发霉的部位切掉,用温水将腊肉洗干净,用一些高度白酒浸泡一下。因为高度数的白酒有杀菌的作用,等待腊肉晾干,重新再把腊肉烘烤一下,就可以继续存放吃了。但这种腊肉也是不健康的,不建议大量食用。

2、但是如果已经发霉的比较严重了,出现大片的霉菌,白色,绿色。摸起来变软,还带有异味,酸味,或者臭味。那这种腊肉可就千万不要吃了,一定要赶紧把腊肉处理掉。因为上边附着了大量的黄曲霉毒素,黄曲霉毒素,是经高温也不能杀灭的一种致癌物。

发霉的腊肉还可以吃吗(腊肉发霉能不能吃)(8)

,