大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：白菜饺子，有人焯水，有人直接包，教你正确做法，鲜香多汁又好吃！
俗语说：“好吃不如饺子。”饺子是我们中华民族的传统美食，拥有几千年的历史。以前条件不好的以后，只有过年过节的时候才能吃上饺子。随着生活水平的提高，吃饺子已经成了家常便饭。并且现在不仅北方人爱吃，南方人也喜欢上了吃饺子。
饺子味道鲜美，制作起来简单方便，省时省力。饺子的魅力在于可以根据季节的变化，搭配不同的肉类和蔬菜，制作不同馅料的饺子。在各种肉类中，牛肉是个不错的选择。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、维生素B12、钙、锌、镁、铁等营养物质，是秋冬季节进补的首选食材。
冬天，包饺子别用韭菜了，用它做馅鲜嫩多汁营养好，孩子特爱吃！立冬后，市场上新鲜的大白菜大量上市了。大白菜是一种便宜又营养的平民蔬菜，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。牛肉和白菜一起包饺子特别搭。今天，厨娘就和大家分享一下牛肉白菜饺子的做法，喜欢吃饺子的朋友，一起来看看吧！
【牛肉白菜饺子】
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
第一步：包饺子一定要先和面，让面团醒发20分钟。盆内加入500克面粉，加入200克清水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，密封醒发20分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”，包饺子用的面团要偏软一些，做出来的饺子才好吃。每种面粉的吸收性不同，要根据实际情况，酌情增减水的分量。
第二步：将牛肉剁成馅，装入盆中，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。
第三步：取一块白菜头，把每片都清洗干净后，控干水分，先切成细丝，再切成小丁，最后将白菜剁成碎末。大白菜会出很多水，需要用一块干净的纱布，把白菜末包起来，然后把水分挤干。
第四步：将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，给白菜裹上一层油，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。先加油可以锁住白菜里的水分，用这个方法来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。
第五步：面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。
第六步：锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮就都鼓起来了，饺子就煮熟了，即可出锅。
温馨小贴士：
1.牛肉去腥，花椒水是首选，在做牛肉馅时，一定要加点花椒水，给牛肉去腥。
2.白菜内挤出来的水分，营养也很高，可以用来和包饺子的面。
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