东北家常菜，好吃下饭。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料
- 猪瘦肉 400克
- 茄子 3个
- 尖椒 1根
- 大蒜 4瓣
- 酱油 5克
- 蚝油 10克
- 盐 5克
- 鸡精味精 适量
- 食用油 500克
- 水 适量
- 姜丝 适量
- 淀粉 80克
- 十三香 适量
- 葱 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 适量
做法步骤
1、市场买回来的精肉清洗干净切块！
2、切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
3、茄子，尖椒清洗干净备用。
4、清洗干净以后，切成滚刀块备用。
5、葱蒜清洗干净备用
6、清洗干净切片备用
7、腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
8、锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
9、炸至表面金黄色，捞出备用。
10、炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
11、已经炸好后的样子！
12、最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
13、捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。
小贴士
肉段和茄子在炸至的过程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，里面没熟透。
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