牛栏坑肉桂泡开后的茶叶怎样的(当牛栏坑肉桂压成一块饼)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

一直觉得,刘老四娶了吕雉,实在是祖坟上冒青烟。

吕小姐从小家里富裕,兄妹们也和气,无忧无虑地长大。

史书上说,吕雉的爸爸吕公,是位高人,能看相,能观人的未来和过往。这么一位智者,看到刘老四,惊为天人,觉得未来贵不可言,于是,死乞白咧要把大女儿嫁给他。

当然史书是胜利者书写的,总会在一定程度上对事实进行美化。

事情的真相已经不得而知了。

我们只看到,白富美吕雉嫁给了屌丝刘老四,迅速生下了一女一男。夫唱妇随的平静日子没过几天,刘老四就去打仗了。

打胜了,可能会带点钱回家吧。而打败了,吕雉就得带着孩子东躲西藏。最惨的一次,被敌人抓了去,当了几年的人质。

(画外音)李麻花:项羽这个笨蛋,妇人之仁,成不得大事!

等她再见到刘老四的时候,他已经改名刘邦,当了皇帝。

他身边,有了更美更年轻的戚夫人。还生了一个男孩子。

她自此失了宠。刘老四再也没有主动进过她的房门。

换作任何女人是吕雉,都会崩溃的。

所以,隐忍多年,一直在被离婚的边缘徘徊的吕雉,在刘老四死之后,做出了很多非人的举动。

比如,大量提拔自己娘家的亲戚,安插在朝廷重要的工作岗位上;比如,迫不及待虐杀了情敌戚夫人,毒杀了她的儿子赵王刘如意。

那是一个原本贤惠的女人,半生抑郁后,对命运做出的疯狂咆哮。

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《2》

后来吕雉也膨胀了。想做女皇。

当然汉家的那些大臣们,并没有答应。

吕雉失败了。

同样是皇帝的女人,武媚可以成为则天大圣皇帝,而她,终其一生,也只是吕后而已。

吕雉为什么没有当皇帝,是因为她不具备武媚那样的政治手腕与胸襟气度。

所以,虽然都是太后,虽然都拥有强大的支持者,虽然都有称帝的基础,但一个最终仍然只是太后。

而另一个,终于登顶了男权社会的巅峰之位。

人与人是不一样的。

就算际遇相同,性格不同,命运也自有差别。

这个道理,也适用于茶叶。

比如,白茶能压饼,而武夷岩茶就压不了饼。

我们常见的白茶,有散茶与饼茶两种方式。

但我们常见的武夷岩茶,无论是名丛,还是奇种,还是水仙肉桂这几个当家花旦,全是散茶的形态出现的,没有人将它们压成饼之后,再上市销售。

这当中的差别,跟这两种茶类的形态和加工工艺,有很大的关系。

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《3》

先来说形态。

我们知道,白茶是按等级分类的。

白茶里最贵的,是白毫银针,它是纯芽头。

接着是白牡丹,它是一芽一叶,或者一芽二叶。

寿眉是三弟,它是一芽三叶,或者一芽四叶。

贡眉是前朝的皇子,失了势,早已经隐遁于江湖。

当然,白毫银针、白牡丹、寿眉,它们又会分为几个等级,比如有特级白毫银针、一级白毫银针;有特级白牡丹、一级白牡丹......

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纵观白茶的这几大品类,我们不难发现,芽头和茶梗这两个东西,在白茶当中,是“基本款”般的存在。

处于顶级的白毫银针,当然是没有茶梗的,但它是以芽头为主体结构的,也可以说,它是纯芽头,带着一片鱼叶或者小叶壳。

当然也有人抽针出来卖,把针外面的叶壳或者鱼叶剥下来,只卖纯针。

但并不代表,有叶壳的,带小鱼叶的,就不是白毫银针。

就像文章写得好的,是优质的公众号。但文章写得普通的,难道就不是公众号了吗?自然也是。只是阅读量少一点罢了。

说回白茶的身体构造。

白毫银针以芽为主,它的芽头粗壮,肥圆,白毫极多,高山银针足足有七层之厚。

白牡丹也有秀长的芽头,并且,它有短而细的梗。

寿眉更加的粗旷,芽头细长,叶片大张,茶梗,相较于斯文的白牡丹,也生得猛张飞一般。

有芽头,有叶片,有茶梗,这便是大多数白茶的基本长相。

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《4》

而武夷岩茶,则大大不同。

武夷岩茶采摘的时候,是开面采。大约是每年的谷雨前后开始采摘。

茶青采摘下来的时候,几乎是没有芽头的,当然有梗,有叶片。

但当它被摊晾,被摇青,揉捻,走水焙.....之后,成为毛茶之后,它就要面临着被捡剔的命运。

毛茶要挑捡,把里面的茶梗挑出来,只留下叶子。

茶梗当成废料卖掉,被各类饮料公司买走,破碎后用于生产饮料。或者送人,装修新房子吸味道之类的。

另外,好山场的茶梗还有另外一个光鲜亮丽的出路——成为顶级名茶的替身。

比如牛栏坑的肉桂茶梗,就不再叫茶梗了,起个名字,叫牛骨头。对于普通茶客来说,喝不起牛肉?那喝点牛骨头,总有能力吧。

于是,这些茶梗,便成为了某些商家的盈利神器。也成为了某些喝不起顶级肉桂的茶客,一解相思的梦中情人。

而最终被留下来的叶片,将再经历焙火,一道多或多道,最终成为成品茶。

这就是武夷岩茶的最终形态——只有叶片,没有芽头与茶梗。

纯叶子。

与白茶的有芽有叶有梗,真真是极大的不同。

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《5》

看清楚了白茶与武夷岩茶的形状区别,对于它们的能压饼与不能压饼,便大致有了结论。

白茶之所以能压饼,是因为有芽有叶有梗,压成饼之后,由于有芽头与茶梗做为支撑,叶片与叶片之间,便有了天然的缝隙。

这样一来,叶片便不会被压饼机的重力压成碎片,叶片与叶片,不至于重重叠在一起,被压饼机器,压成一块毫无缝隙的铁饼。

有了芽与梗这两个近圆形的柱状体所形成的小空间,白茶饼不但不会成为一块叶片破碎的铁饼,还因为有了缝隙,让氧分子能与茶叶进行有效的反应,从而进行缓慢的转化,生成更多有益的物质,生成更好的香气与口感。

而武夷岩茶,它的成品茶,是纯叶片。

并且,由于工艺的原因,武夷岩茶最后一道工序,是焙火。

试想,一片单薄的叶片,被摇青,揉捻,焙火,反复多次焙火,已经从原来的青绿色,变成了焦褐色。

已经从原来的活色生香,饱满丰壮,变成了枯萎干扁,瘦骨嶙峋。

从丰润的年轻人变成干瘦的老年人。

尤其在焙火之后,武夷岩茶的身体里,水分含量极低,整片叶片,处于焦脆状——手摸上去稍微重点,都会捏碎它。

这就是很多时候,大家收到的岩茶,呈现出叶片破碎状态的原因——在手工包茶的环节,把茶叶装进小泡袋里,再将泡袋塑形,这个过程,就很容易把茶叶挤碎。

另外,在运输的过程中,摔,搬,震动,都有可能让茶叶再次破碎。

而早在焙火的过程中,多次的翻动,便已经让茶叶,碎掉了一小部分。

这样易碎的体质,让武夷岩茶,在压饼机器面前,望而却步——如果把这么干脆的叶片拿去压成饼,得到的,只能是破碎叶片组合而成的铁饼一块,像压缩饼干一样的结构。

喝的时候,根本撬不开,硬用蛮力去撬,只能撬出碎末来。

惨不忍睹。

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《6》

想象一下,未来,牛栏坑肉桂不再是条索状的了,而是一块饼。

或者,像四物汤那样的、小小一块的正方形茶砖。

泡到盖碗里,满满一碗碎叶沫子,真是令人心碎。

估计只能穿越回到大宋朝,用点茶法,把整碗叶末连带着汤汁,一股脑儿全吃下去。

如此,方才不浪费这么好的茶叶。

不负山场,不负卿。

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