安庆是安徽省辖地级市,有中国“黄梅戏乡”“千年古城”之称。安庆是国家历史文化名城,中国优秀旅游城市,国家园林城市,国家森林城市,国粹京剧的起源地。悠久的历史文化也孕育了安庆独特的饮食文化。到安庆除了了解深厚的历史文化,欣赏优美的宜城风光之外,还有一件很重要的事情那就是品尝当地美食。

“大南门的牛肉包子”,两面煎至金黄的牛肉煎包,咬上一口,可辣可香可鲜,但是很烫,这就是安庆人口中的“大南门”味道,直击人的心口,让人身心舒畅,赞不绝口。其实大南门煎包有一特色,说是牛肉包子,其实里面大多数是豆腐为主,牛肉已经被跺成了肉沫,仅仅作为辅料,但是牛肉的选料很挑剔,都是包子铺老板亲自精心挑选的上好牛肉。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(1)

若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么,十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉,在无数安庆人的心中,已经不再是一道简单的家乡菜,而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉,即山芋粉,是南方常见的食材。很多地区习惯用其勾芡,但安庆人却发挥了独特的创造力,用它做成圆子,烩上五花肉,形成这道广为人知的地方菜——山粉圆子烧肉。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(2)

麦陇香墨子酥是安徽省安庆市的特产。麦陇香墨子酥制作须经过九道工序,精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等。产品形同乌墨,油而不腻,香甜爽口,具有润肺补肾利肝等功效,老少皆宜。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(3)

豆粑是太湖一种历史悠久的名产,传说起源于唐贞观年间,与太湖的弥陀寺有着不可分割的历史渊源。据说是当时寺院气势恢宏,僧尼众多,而豆粑则为主食,也用作馈赠给香客礼品,是太湖的传统美食之一。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(4)

怀宁粉蒸肉 ,人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味 品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(5)

安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(6)

迎江寺素菜,迎江寺的素菜色香味俱全,所有的食材原料均取自当地。菜中所采用的黄豆均取自沙州新产的粒大饱满的品种,用来加工成各种豆制品,像是豆腐、豆腐皮,千张等。除此之外,还有山区出产的各种时令蔬菜。这些优质的原料保证了素菜的原滋原味,对吃腻了荤菜油星的人来说,换一换口味,别有一种清新爽口之感。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(7)

鸡汤泡炒米是安庆的传统特色小吃,它也是让无数在外打拼安庆人日思夜想的家乡味道。它简单质朴,盛上一碗热气腾腾的鸡汤,然后抓上一把炒米发进去,不等到炒米泡化,用勺子盛出放入碗中,细细的品尝,这就是家的味道。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(8)

安庆人称五香茶叶蛋为“炆蛋”,由此称呼足见安庆人饮食文化底蕴深厚。宋代编纂的《集韵》中“炆,煴也。”指用没有火焰的微火炖质韧的食物或熬菜,利用文火炊软及致熟的烹调方法。安庆炆蛋与外地五香茶叶蛋在做法上似乎大同小异,其实味道迥异。安庆炆蛋更胜一筹,究其原因,可能是因为安庆盛产名茶,茶叶回味甘爽,干莲蓬清香幽雅,添加上品茶叶和干莲蓬,炆出的茶叶蛋自然齿颊留香味道浓厚。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(9)

安庆牛肉面是安庆著名的特色面食小吃,和兰州拉面都是拉面,但口味不同。安庆牛肉面最早还是来自于兰州拉面,为了迎合当地人民的口味喜好,集合了兰州拉面和淮南牛肉汤的基本,汤汁浓厚,面条劲道,味道更加醇厚,有麻辣的、香辣的、清汤的,尤其是爱吃辣的人,加上那辣椒油熬制的辣椒粉,舀上一瓢香辣的牛卤子,看得人口水直流。安庆拉面都是纯手工制作,大块大块精制的牛腩、浓郁的辣味汤底,浇上辣椒油或者清汤油即可。

安庆有些什么特色小吃(千年古城安徽安庆的特色美食小吃)(10)

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