今天跟大家聊聊一款备受年轻宝妈们追捧，高大上的食材——银鳕鱼。
很多宝妈都知道银鳕鱼的营养价值，为了孩子，动辄几十元至上百元一斤的价格，自己舍不得吃，也要买给孩子，真是可怜天下父母心。但很多宝妈都反应，为什么宝宝吃了鳕鱼后就出现拉肚子的现象？
那是因为很有可能买到了假的银鳕鱼！
今天就告诉大家如何正确挑选银鳕鱼，别再被商家傻傻套路了。
【俗称的银鳕鱼】
银鳕鱼在国内水产市场和大型超市都较为有名，但实际上并没有银鳕鱼这个种类。
通常被大家称为银鳕鱼的鱼类有两种，一种是俗称智利海鲈的犬牙南极鱼，属于鲈形目；另一种是阿拉斯加银鳕鱼，俗称黑鳕，属于鮋形目裸盖鱼属。两者外形相近，不过犬牙南极鱼的鳞片比黑鳕略大，体型也更大一些， 颜色偏灰色，不像黑鳕的鳞片那么黑。
黑鳕横切面
犬牙南极鱼横切面
尤其以阿拉斯加银鳕鱼，俗称黑鳕更为常见，大家购买的时候需要仔细辨认。
【假冒伪劣的银鳕鱼】
而国内市场上有不少价格低廉的“鳕鱼”，这种被奸商冠名为“水鳕”的鱼类其实是异鳞蛇鯖和棘鳞蛇鲭（俗称油鳕、油鱼）。
异鳞蛇鯖
棘鳞蛇鯖
区别: 油鱼个体小，常见个体长5-10厘米，外表与真鳕接近，不过真鳕鱼段皮发白或灰白，而油鱼皮呈灰黑色，色泽深；鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片则无此特征。
油鱼含脂量高，油鱼体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。这种蜡酯不但不能被人体消化，还是油质的，所以如果一次摄入过多的话，就可能会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。宝宝出现了吃完就上吐下泻不止的情况，极有可能是买到了油鱼，而不是鳕鱼。
【那么如何区别真假鳕鱼呢？】
1、从价格上分辨。油鱼的种类多，品质差，单价价格一般不会超过20元。鳕鱼的价格至少每斤在80元以上，品质好的则要几百元了。如果你在超市里花了10-20元买到了鳕鱼，可以断定你买的是油鱼。
2、从外观来分辨。一般来讲，鳕鱼的上颚略长于下颚，鱼鳞成圆片状，长有明显的侧线。油鱼的鱼皮粗糙，鱼鳞呈针状，有斑点。通常我们采购到的是鳕鱼的冷冻制品，因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能就是油鱼了。
3、从肉质来分辨。油鱼鱼肉纤维粗糙，肉色暗淡，水分多，解冻后肉质松弛，鱼皮呈网状，鱼肉切片有明显的红线并呈椭圆状；而真鳕鱼肉质细小精致，肉色乳白，不透明。
4、从成菜来分辨。一般清蒸或者油煎后，油鱼会释放大量水分，鱼肉易碎，难用筷子夹起，口感差，肉质发粗；而真鳕入口即化，口感爽滑细嫩，味道鲜美。
左为油鱼；右为真鳕
这个挑选银鳕鱼的新技能你Get到了吗？
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