藻类的4个营养优势
01
纯天然
藻类不需要施肥、喷洒农药，是原生态的健康食物。
02
维生素和矿物质
藻类维生素和矿物质含量丰富，比如B族维生素、钾、铁、钙、镁等。尤其值得一提的是，其碘含量很高，有助甲状腺健康。
03
多糖
海带和裙带菜中富含的褐藻多糖是一种可溶性的膳食纤维，研究表明，这种多糖具有多种保健功能，如预防血栓、降低血脂、降低血糖等。同时可以起到促进排泄、预防便秘的作用。
04
欧米伽3脂肪酸
藻类蔬菜中含有的欧米伽3脂肪酸有助婴幼儿大脑发育，延缓老年人大脑和眼睛衰老，同时对降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病也非常有益。
“海菜”的独特功效
01
紫菜：天然增鲜剂
紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有深褐、红色和紫色。与其他藻类相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质，具有独特的鲜美味道，是餐桌上的天然增鲜剂。
烹调中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌、炝、蒸、做汤等。
02
海带：利尿抗污染
海带又名昆布、江白菜，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，形状像带子，富含大量的碘质，可用来提制碘。海带富含的甘露醇，在医药上是良好的利尿剂，同时还有抗癌抗菌功效。
海带风味独特，烹调方法多样，比如凉拌、荤炒、煲汤等。
03
裙带菜：日本人眼中的长寿菜
裙带菜属于褐藻，和海带是近亲。在大连和山东沿海，也称之为“海菜”“海木耳”或“海芥菜”。
自古至今，裙带菜等藻类食品在日本一直受到高度评价，被称为“长寿菜”。不管是日常饮食、宴会，还是接待贵宾，裙带菜都是餐桌上的“常客”。
裙带菜的口感比海带更有嚼劲，可凉拌、涮火锅、做汤以及做馅。
04
石花菜：通便高手
石花菜又名海冻菜，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，是提炼琼脂的主要原料。
石花菜中含有大量的膳食纤维，热量低，饱腹感强，能在肠道中吸收水分，刺激肠壁引起便意，对减肥人群以及便秘患者都有效果。
石花菜口感爽脆，可直接做凉菜，在温水中泡30~45分钟后，加入调味料拌匀即可食用。
3类人吃藻要限量
01
特需人群
妊娠妇女、哺乳妇女、婴幼儿等是碘的特需人群。妊娠缺碘导致的甲状腺激素合成不足会引起早产、流产及死胎发生率增加，还会严重损害胎儿脑和神经系统发育。
婴幼儿的碘摄入量根据喂养情况和月份也有所不同：
02
甲状腺疾病患者
世界卫生组织（WHO）等几个国际组织建议正常人每日摄碘1000微克以下，碘摄入过高会有高碘性甲亢的危险。
甲状腺疾病患者要根据自身情况控制碘的摄入量：
03
服用中药的病人
海带（昆布）可以入药，是药，就一定会有禁忌。
中药的“十八反”中明确规定：
从现代药理学研究分析，昆布属碱性药材，不宜与酸性药材同用；甘草中含酸性有效成分甘草酸、甘草次酸，这有可能是两者不宜同用的原理。
因此，为确保药物的安全和有效，建议服中药期间不食用海带。
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记者 | 央视财经、生命时报
编辑 | 李宇凌
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