海螺，他的购买也有很多技巧，我们首先要选择，肉质比较饱满的。也就所谓的满壳，像图中圈起来的海螺，就属于不肥的。因为它的壳空了，
看一下它，伸出来的触角，如果不知道看一下图中画圈的部分。用手动它会自动收缩，这证明它是活的
那么在胶东地区海螺的家常吃法，有姜汁温拌，爆炒，这些吃法，相对来讲最难操作的就是油爆螺片，因为他对刀功和火候的要求是非常的苛刻！海螺的加工方法，看似非常简单，其实也是非常有讲究的，，特别是火候问题，我们在蒸煮的时候，如果火候过了，肉质会变老变硬，口感不好，如果火候不到，海螺肉挑不出来！
今天跟大家分享1种，他的家常比较简单的吃法，以及海螺在购买的时候的挑选方式。学会这种处理方法之后，海螺的螺肉，你想爆炒也好，包饺子也好，温拌也好，油泼也好，蘸辣根儿吃也好，蘸姜汁吃也罢。都可以用这种方法来操作。也可以说是一种前期的初加工方式！
那么如果有条件的，我们可以买大一点的海螺，然后他的肉比较厚，吃起来比较有嚼劲，它最简单的吃法就是直接煮。
海螺的做法：
第1步我们买回来的海螺，然后用刷子将表面的粘液和沙子刷掉，刷洗干净之后，备用
第2步，将锅内加入清水，放少许的食盐，，将海螺倒入锅中，是一定要凉水浸泡过海螺。
第3步，盖上锅盖，大火水开之后转小火煮三分钟到5分钟。
这个煮制时间根据海螺的大小来判定，在这里告诉大家一个小窍门，你可以用筷子挑一下里面的螺肉，能挑出来就证明它已经熟了，如果挑不出来继续煮一分钟，再挑出来。看一下但这个时候不能煮的时间太久，住久了就会过火，口感不好！
第4步。我们可以将姜切成片之后再切成姜末与米醋调匀，做成姜汁，你也可以，用少许的味极鲜酱油调和成蒜泥。也可以加辣根儿
第5步，将煮好的海螺，放到凉开水中，清洗干净表面的粘液，然后再将清洗过的海螺。放到已经开水的锅中，，焯水一分钟捞出！
这样，姜汁，原壳海螺就做成了！
如果你想做其它的菜式，可以在这个基础上，然后进行一下延伸
将海螺的肉挑出来，去掉海螺的内脏，海螺的黄是可以吃的，但是，它的胆固醇含量比较高，中老年人不建议食用。
将我们煮熟的螺头，切成后片薄片儿都可以，然后用大葱切成马耳朵片或者黄瓜，切成菱形片，放到一起加入少许香菜，味极鲜辣根儿，香油。拌匀即可！
关于海螺的吃法。今天就跟大家讲到这里
喜子美食特别提示
1海螺在煮制的过程当中，一定要凉水下锅。控制好火候
2海螺的内脏一定要去除掉，内脏里面还有很多的分泌物，容易引起食物中毒，一定要去除掉，特别是里面的，绿色的部分。也就是他的胆，特别苦，
3海螺属于大寒性食物，所以体寒的人，尽量的不要使用
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