鸡蛋的吃法很多，西红柿炒蛋，煎荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸鸡蛋羹，煮鸡蛋……，其中水煮荷包蛋让不少人头疼，比如散花不成形，比如出现一大片白沫，还有粘锅的，不仅影响美观而且也影响食欲，今天教你一招，水煮荷包蛋切记不要直接下锅，多这样一个步骤，做出来的荷包蛋无散花无白沫不粘锅，超级简单，5分钟出锅。
荷包蛋
【所需食材】鸡蛋
1、选几个新鲜的鸡蛋，一般新鲜的鸡蛋，手感要粗糙一些，表面有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜；不新鲜的鸡蛋，手感是光滑的。做水煮荷包蛋尽量选新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋蛋白本身就已经成流动的水状了。
2、选好鸡蛋后不要直接下锅，先打到盘子里或者小碟子里。多这样一个步骤，做出来的荷包蛋不散花，没有白沫。
3、锅中放入适量的水，烧到底部冒出密集气泡的时候关火或者调到最小火。
4、把盘子贴着水面将鸡蛋放到水里，盖上锅盖焖3分钟让鸡蛋定型。
5、把火稍微调大一些，煮3-5分钟。想吃溏心煮3分钟，想吃全熟的煮5分钟。
做水煮荷包蛋首先要选新鲜的鸡蛋，另外鸡蛋不要直接下锅，先打到盘子里，这样蛋白有一个缓冲，往锅里放的时候不会有那么大的冲击力。锅中的水不要烧开，烧到冒小泡泡即可，鸡蛋下锅后先等它定型，然后再开稍微大点的火煮熟。
如果想吃带汤的，可以在碗里放点生抽、盐、热水、香油等调匀，然后把荷包蛋放进去。
【微语】人这辈子，遇见对你好的人容易，但遇见始终待你如初的人却很难。因为初心易得，始终难守。 --张爱玲
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