今天是农历三月初三，清明前后，草长莺飞，柳绿花繁。“三月三，荠菜当灵丹”、 “三月三，荠菜煮鸡蛋”、“三月三，荠菜煮三蛋”等相关民谚流传已久。那么，三月三的荠菜就如此灵验吗？到底是普通习俗还是真有魔力般的功效呢？
荠菜也叫地菜，其实不能称之为一种菜，其味甘而涩，还没有被广泛食用，它本是一种野草，但具有药性，很多中药古籍上记录其药性，全国均有分布，是一种很普通的草药，和蒲公英有些相似。这样一种极其普通的野草性中药材，在三月三这个特殊日子里食用就有特别的药性吗？
据民间传说，在农历三月初三，采摘了新鲜的荠菜，把它洗干净后放到锅里，围成一个窝状，中间放入鸡蛋、再加放几片生姜、红枣、风球，煮上一锅，全家每个人都吃上一碗，则能一年当中身体健康，不易生病。
三月三在古代属于清明节，据传人文初祖黄帝的诞辰就是这一天，历来就有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法。时至今日，世界各地的很多华夏子孙会去黄帝故里寻根拜祖。
三月三吃荠菜与两个历史人物有关，相传在今湖北一带，春雨绵绵，又是农忙时期，人们经受风吹雨打，头痛病很是常见，尝遍百草的神农（炎帝）三月初三途经此地，得知乡民普遍患头疾，苦思冥想后选择随处可采摘的温和中草药：荠菜，配以鸡蛋、生姜、风球，清水煮汤食用，因为味淡略甘，适合男女老少，又可防治头痛头昏病，据说还可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。
三月初三吃荠菜鸡蛋还与另一个历史名人有关，据说东汉末年有神医之称的华佗在三月初三在沔城（今湖北境内）采药，途遇大雨，在一老者家中避雨，得知老人每年清明时分头痛头晕，经过诊断，华佗使用最普通的中药荠菜配生姜、红枣、风球煮汤，老者服后神清气爽，老人家中贫穷，还有一体弱多病的孙子，但还是以仅有的三枚鸡蛋相赠以示感谢，华佗将鸡蛋与地菜配在一起再次煮汤，让老人的孙子吃下鸡蛋并喝汤，小孩子身体大有好转，荠菜煮鸡蛋自此就成了治疗及保健的配方。因为中国传统道家文化中，一生二，二生三，三生万物，三个三的数字代表感谢师恩，所以，在每年三月初三用荠菜围成一个窝形状煮三个鸡蛋，有生生不息之意，另外，由于荠菜有集财的谐音，三月三吃荠菜鸡蛋也具有了吃了身体健康发财的美好寓意，慢慢变成了习俗，流传至今。
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