在乳制品生产过程中，乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上。由于乳及其制品是非常好的微生物营养物质，如果不及时将其清洗掉，必然导致微生物的大量繁殖，造成严重污染。如果以污染的设备和管道来进行生产，势必对产品的质量带来严重后果，所以，清洗消毒是乳制品生产过程中不可缺少的程序。
一、CIP清洗(cleaning in place)，可以理解为就地清洗、原地清洗、定位清洗等等，通常简称为清洗。广泛应用于各种饮料（乳饮料、果蔬汁饮料、果粒饮料、茶饮料）、液奶、酸奶、酒类等机械化程度较高的食品企业中。实际上是生产设备内部的清洗，例如管道内部、缸体内部。
通常用五步CIP流程：
①预先水冲洗：水洗，首先将冷水或温水（50 ℃）送入，时间3-5min。
②碱洗：自动注入碱洗涤剂（0.5~1%）水温60~80 ℃，时间10-20min。
③中间水冲洗：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂，时间5-10min。
奥克泰士消毒剂
乳制品生产过程中微生物控制方案#乳制品生产#乳品企业微生物超标问题#乳制品管道清洗消毒
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④酸洗：（根据情况可选）：酸液循环清洗，用1%-2%的硝酸，水温60~80 ℃，时间10-20min。
⑤最终水冲洗：去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。
二. SIP消毒灭菌(sanitizing in place)，可以理解为就地消毒（灭菌）、原地消毒（灭菌）、定位消毒（灭菌）。SIP系统也广泛应用于饮料、液奶、酸奶等机械化程度较高的食品企业中。实际上是设备内部的消毒或灭菌，例如管道内部、缸体内部。通常的流程：
①消毒灭菌剂：用奥克泰士管道清洗灭菌专用消毒剂，按1:200的比例稀释，灌入管道中，浸泡或循环冲洗，可以有效的杀灭有害细菌、真菌、病毒以及大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等200多种有害微生物。
②最终水冲洗：去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。
奥克泰士的特点：
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
4、清除生物膜和藻类，并抑制藻类重生，保持管道长期持久洁净
5、消除异味，保持生产管道清新气味
6、防治微生物和藻类重复污染
7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等200多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。
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