早上好，我是小碗营养师「Rachel」。
上周有个朋友留言给我们，希望我们研究一下「壮面」这个食物。
「壮面」这个食物我们这阵子也看到了，本来想观望一段再跟大家分享，没想到它的速度这么快，已经小火到你们视线里了。
也趁着它还没那么大范围席卷市场时，
√从营养层面来给大家研究一下是否值得买？
√营养价值是否跟它们宣传的那样：
“提供人体一整天的基础营养”
“只吃一种综合食品就能解决人体一天营养需求”…………
01
号称融合了26种谷物的全营养挂面
却让你忽略了它的本质!
壮面，一种号称融合了26种谷物的全营养挂面，甚至打出 “壮面强壮一个民族”的口号。
一查壮面，其实也就是三年前才开始打出来的品牌，现正在用各种营销方式进行大势宣传，这可能也是你们知道它的途径。
目前主要用新零售模式进行营销，也可以理解是在做微商阶段。
在天猫商城卖的商家也比较少，零星几家，且没太大销量。
不过价格倒不便宜，210g卖26元左右，算下来一斤要五十多块。
价格可以另外再说，真正的好东西，贵一点也是因为成本高的。
重点看是否真的物有所值，是否值得大家追崇，并花稍高的价格购买。
此类壮面其实主要涵盖这三类：挂面、快食面、方便面。
不管是哪种类型，其配料主要搭配形式，都是在普通面条用的小麦粉基础上加上其他类的食物：
√小麦粉 水 杂豆类 大豆类 粗粮类 药食同源的食材
里边最重要的26食材，着重跟大家说说，先分一下类：
杂豆类：绿豆、红豆、白眉豆、鹰嘴豆、腰豆
大豆类：黑豆、黄豆
粗粮：燕麦、大麦、黑麦、荞麦、青稞、高粱、小米、玉米、红米、糙米、紫米、黑米、糯米
药食同源的中药食材：薏米、芡实、莲子、茯苓、山药
不否认，这样的搭配确实比较符合营养均衡多样化，粗细搭配的原则，也较符合中国居民膳食宝塔中最低层的膳食搭配要求：谷薯类和杂豆类的搭配。
但千万不要被这个概念给糊弄了。
不管加了什么配料，有多少种营养，壮面都是面食，是以小麦粉为主，其他食物为辅综合搭配一起的面食。
既然是面食，逃不了的真相是：提供碳水化合物为主的一种主食。
也就是我们人体七大营养素中热量来源的营养素之一，更多的是提供我们人体热量（能量）。
然鹅，我们人体需要的七大营养素除了碳水化合物外，还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
记住：单一的碳水化合物并不能替代人体所需的所有营养素。
（人体七大营养）
02
最详细数据 营养分析
看是否真的营养全面且能满足需求
单看数据，壮面的营养价值确实又比普通面食高一点点：
1）蛋白质含量相对比普通面食的高一些。
2）B族维生素（尤其B1、B2、B6和烟酸）、膳食纤维含量，部分矿物质含量相对于普通的面食也有所提升。
另外，壮面饱腹感更强，较耐饿，也有可能会降低升糖指数，对血糖波动影响较低。
不过，在微弱的优势背后，相比它们的宣传功能，可远远差多了。
我们也千万不要被他表面提出的营养价值而忽略了这些：
1.壮面中的蛋白质更多是非优质蛋白。
尽管壮面里边有少量黑豆和大豆，但这远远满足不了我们日常人体对优质蛋白的需求。
人体需要更为优质的蛋白质（占总蛋白的1/2-2/3），更多的是存在于鸡蛋、牛奶、禽畜鱼虾肉和大豆里。
长期优质蛋白摄入不足，过多摄入非优质蛋白，不利于身体组织更新和修复，还会增加肾脏负担。
非优质蛋白含量高，磷钾的含量会提高，肾脏病患者更不建议食用。
2.维生素B12缺乏。
维生素B12更多的在于肉食里，如果长期缺乏维生素B12，会增加巨幼红细胞性贫血几率，严重的是恶心贫血。
3.长期单一食用，可能会导致营养不均衡。
不排除因饱腹感强，以致占用过多的胃容量，降低其他营养物质的摄入量，长期以往可能会导致营养不均衡，尤其对于生长发育中的孩子。
尤其看到这样的反馈，真心无语，孩子这么小，别被误导了，再忙也不能忽视孩子的全方位营养摄入，单靠壮面，真的做不到！
4.粗杂粮多，植酸含量增加，影响部分营养素的吸收。
植酸含量高，会影响钙铁锌等金属离子的吸收，降低吸收率。
本身粗粮中的钙铁锌含量不高，再加上吸收率低，想达到生长期的儿童需求量就更不可能了。
而且由于膳食纤维更多，对于孩子嫩弱的脾胃并非好事，有胃病的人群也不见得适宜。
这么一看下来，说是能解决人体一天的营养需求，确实是夸张了。这让我想起曾经风风火火过的159代餐粉，很类似，连套路都很像。
总的来讲：
1.壮面的搭配大问题没有，最大的问题是宣传夸张且容易误导消费者。
2.没有哪一种或哪类食物完全可以替代人体一整天正常饮食所提供的营养物质，壮面也不行。
3. 不建议一日三餐只吃壮面，面食也要搭配其他食物，才能满足我们一天的营养需求。
写在最后：
人生的选择本来就不是只有 A 和 B 而已，在食物的选择上，更应该多样，这样才能最大保证营养的全面摄入。
