朋友在超市买了散装的酸萝卜说很好吃,想学着自己做,于是就在网上找资料,

网上资料介绍基本都是加醋泡出来的酸味,他学着网上的做法,做出来却不是超市买的那种味道,

于是就问我,我让他在超市买点回来给我尝尝,我一尝味道,就和他说:“这样的萝卜我自己就会做,只是要花点时间”。

当我做好之后数天,让朋友来尝,他说比超市的还好吃,连整坛萝卜都抱走了。

下面就分享一下酸萝卜的做法,酸甜适中,脆爽可口。好吃的东西是要花时间的,要有耐心。

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(1)

脆爽萝卜

材料:白萝卜1根、食用盐100克、白糖150克、泡椒、红椒

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(2)

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(3)

1.准备干净无油的案板和刀,把萝卜外部刷干净,萝卜皮比较粗糙干硬,

我喜欢把萝卜皮去掉,去皮的萝卜更加脆爽,切成条放在大盆里,

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(4)

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(5)

加20克盐腌制20分钟,萝卜就会出水,把水倒掉,用手把萝卜条挤出水分,放在干净盆里,

撒白糖30克,就这样反复腌制、挤出水分3-5次,直到萝卜不出水即可。白萝卜水分很多,起码要腌制5次。

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(6)

最后用清水泡一刻钟挤出水分即可,一定要把水分挤干。

2.准备一个干净密封的玻璃大瓶子,干净无油的锅中加清水烧开,倒食用盐和白糖30-50克,关火晾凉,

自己可以试下味道,有点咸和甜味就行了。

农村酸萝卜怎么做不加醋(做酸萝卜不用加醋)(7)

3.萝卜条、泡椒、红椒放入瓶中,晾凉的水倒入瓶中,淹没过萝卜,

夏天密封3-5天的样子就有酸酸的味道了,即可食用。

温馨提示:萝卜发酵出酸味的时间是根据气温,夏天大概3-5天,冬天起码要10天以上,气温越高发酵时间越短。

吃的时候要用干净无油的筷子夹取,瓶盖子一定要密封好保存。

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