喝茶在中国有广大的受众也群体，茶文化在世界世界也慢慢普及开来。那么茶叶的审评也变得越来越重要，那么大家会评审茶叶吗？今天我们就来聊聊茶叶评审中的知识点。
首先，我们在这里说的茶叶评审主要是感官评审，也就是我们要用：眼，鼻，口，舌来评审。依据评审程序不同分为干评和湿评两大程序。所谓干评即看干茶外观，湿评即为冲泡评审，又称“开汤”。
依据参看评审指标不同又分为：五分法评审和八分法评审。五分法：依据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底。八分法：茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度、香气、汤色、滋味和叶底。
评审环境：地势干燥、环境清静、周围无污染、无异味、空气清新、温度湿度适宜
评审用具：样盘、评审杯、评审碗、茶匙、定时器、烧水壶、茶样称、吐茶桶
主要的流程：取样——冲泡——评汤色——闻香气——尝滋味——看叶底
一、取样：
取100——150克，看干茶的外形和干茶香气，以及干茶叶片完整度、干燥程度、茶叶嫩度、条索、色泽和匀净程度。
二、冲泡：
不同茶类冲泡的茶水比不一样，绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶的茶水比为1：50，清茶（乌龙茶）的茶水比为1:22.出汤时间也不一样，紧压茶冲泡6分钟，其他茶宜为5分钟。
三、评汤色
每一个评审碗中茶汤的量，要求一致以免影响茶汤的颜色深浅。用茶匙在碗中打转一圈，将浑浊物聚集，然后按茶汤颜色、亮度、亲浊度评定优次。
四、闻香气
评审香气前不开盖，正式开始后，右手半掀盖，轻嗅香气一至二次。按热嗅、温嗅、冷嗅的不同温度段来。
热嗅判断茶香的纯异、香气类型、香气高低
温嗅考察茶香等级：浓、鲜、清、纯、平、粗
冷嗅了解茶香的持久度
五、尝滋味
用茶匙 取茶汤，舌头充分接触茶汤，并记录滋味特点：浓烈、刺激性、收敛性、鲜爽度、苦涩度、纯净度。
六、看叶底
将评审冲泡后的茶叶，倒扣在盖子上，对叶底进行观察其：嫩度（芽的占比）、色度、均度。并有手指按压感受茶叶的软硬、厚薄程度。
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