食材：
鸡腿1个（约300克）；辣椒1-2个；剁椒1汤勺；调味汁 （白糖2茶勺，米醋2茶勺，生抽1茶勺，一大勺水）；米酒 1茶勺；生抽2茶勺；水淀粉1汤勺；葱花，蒜片、姜粉少许；色拉油 少许。
做法：
1.辣椒切成小块，鸡腿去骨切成大块备用。
2.锅中放入色拉油，烧热放入切好的葱花和蒜片爆香，加入鸡肉转大火（尽量鸡皮朝下），将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出，这时加入少许姜粉，剁椒爆炒加点少许米酒生抽调味，随后加入调好的调味汁，如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉（水淀粉一定要谈，薄薄的一点点即可）最后加入辣椒拌匀即可出锅。
教你多一道非常馋嘴的鸡肉大菜，美味小煎鸡。
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